Ленивые вареники с медовым соусом
О пользе творога для взрослых и детей известно всем. Но деткам до 3-х лет давать в пищу термически необработанный творог не рекомендуется. Именно поэтому ленивые вареники отличный вариант вкусного и полезного десерта для всей семьи. Готовятся они достаточно быстро и при этом их кушают даже те, кто не любит творог. Ленивые вареники подойдут как на завтрак для вашего непоседы, так и в качестве десерта на обед или ужин.
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 10 м.
Количество порций: 50
Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, Для детей - затрак, Для детей - полдник, Для беременных и кормящих, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Зерненый творог 500 грамм (жирностью 6-9 %)
- Яичный желток
- Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
- Масло сливочное 70 грамм
- Сахар ванильный 10 грамм (2 пакетика)
- Мед натуральный, пчелиный 3 ст. ложки
- Сахарный песок 50 грамм
- Корица щепотка
Приготовление
-
Для приготовления ленивых вареников нужны следующие ингредиенты.
-
На первом этапе необходимо протереть творог через мелкое сито, чтобы он стал однородным. Если творог заморожен, то можно натереть его на мелкую терку.
-
Консистенция полученной массы должна быть похожа на густую творожную смесь и желательно казаться «сухой» визуально.
-
Далее, отделяем белки от желтков любым удобным для вас способом. Предпочтительно использовать только желтки, поскольку белки являются аллергеном и сделают тесто более «мокрым». Можно использовать яйца целиком, сократив их количество в два раза и добавить больше муки до получения нужной консистенции.
-
Добавляем полученные желтки в перетертый творог. Хорошо перемешиваем, пока масса не будет однородного желтого цвета и иметь клейкую структуру.
-
После этого добавляем ванильный сахар, сахар-песок, муку и замешиваем тесто. Оно должно быть достаточно мягким, но не распадаться и не липнуть к рукам. Если забить его мукой, то вареники будут резиновыми.
-
Готовое творожное тесто оставляем «отдохнуть» на 15-20 минут.
-
Делим тесто на несколько частей и из каждой скатываем трубочки, диаметром около 2 – 3 см.
-
Нарезаем трубочки на вареники шириной приблизительно 1 – 1,5 см.
-
Придаем заготовкам нужную форму – круглую или овальную – обволакиваем слегка в муку и выкладываем на тарелку или доску, присыпанную мукой.
-
Одновременно ставим воду в кастрюле побольше для варки вареников и небольшой сотейник для приготовления медового соуса. В сотейник кладем топиться сливочное масло и добавляем мед. Когда смесь закипит, добавляем ванильный сахар и немного корицы по вкусу. Соус необходимо постоянно помешивать. В случае, если на мед у кого-то есть аллергия, то можно заменить его обычным сахаром.
-
Когда вода для вареников закипит, солим её немного и бросаем туда вареники. Аккуратно перемешиваем тыльной стороной столовой ложки, чтобы не повредить. Когда вареники всплывут на поверхность, дать им прокипеть 2-3 минуты и достать шумовкой. Можно закладывать следующую порцию. Также, ленивые вареники можно хранить в морозилке до 30 дней. Готовые ленивые вареники поливаем медовым соусом и аккуратно перемешиваем. Подавать готовое блюдо можно со сметаной или сливками.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Корица | 0 | 0 | 0 | — |
Мед натуральный, пчелиный | 0,84 | 0 | 84,315 | 344,4 |
Мука пшеничная высшего сорта | 21,6 | 2,6 | 139,8 | 668 |
Масло сливочное | 0,35 | 57,75 | 0,56 | 523,6 |
Зерненый творог | 83,5 | 10 | 10 | 775 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 49,9 | 199,5 |
Яичный желток | 0 | 0 | 0 | — |
Сахар ванильный | 0 | 0 | 9,85 | 39,4 |
Всего в блюде | 106 | 70 | 294 | 2549 |
Всего в 1 порции | 2 | 1 | 5 | 50 |
Всего в 100 граммах | 11 | 7 | 31 | 272 |