Лечо с баклажанами

Подготовьте необходимые овощи, приправы и специи. Помойте перец, помидоры и баклажаны. Почистите чеснок. Поставьте стерилизовать банки и крышки к ним. Теперь подробно, как заготовить лечо с баклажанами, помидорами и перцем на зиму:

Помидоры порежьте, удалите места соединения с плодоножкой и пропустите через мясорубку в большую кастрюлю или таз. Сразу поставьте емкость на плиту, пусть уже нагревается. Пока же, займитесь остальными овощами.

Баклажаны порежьте соломкой. Я ленивая хозяйка. Я это делаю в комбайне, поэтому на все про все ушло минуты 3, не больше. Шкурку синеньких, если она толстая, лучше очистить, у нежных можно оставить.

Бросьте кусочки баклажанов в кастрюлю с измельченными томатами. Займитесь болгарским перцем.

Удалите семена и перепонки, срежьте хвостики. Порежьте соломкой. Отправьте в кастрюлю.

Теперь, потряхивая или помешивая, доведите овощи до кипения. Пусть варятся 15 мин.

Добавьте соль.

Всыпьте сахарный песок.

Влейте уксус и масло.

Измельчите петрушку. Порежьте и чеснок, очистив его. В кастрюлю! Я воспользовалась петрушкой в масле, рецепт есть на нашем сайте. Возьмите свежую, будет тоже прекрасно.

Перемешайте лечо. Пусть побулькает еще 10 мин.

Теперь, прямо горячим, аккуратно, чтобы не обжечь руки, разложите салат в подготовленные банки. Закатайте. Переверните.

Салат — лечо с баклажанами, помидорами и перцем готов отправиться на хранение в кладовую или погреб. На ура пойдет зимой с отварной картошечкой!