DOM-EDA.COM

Куриный сальтисон

Рецептов приготовления этого блюда существует так много, что можно целый год готовить сальтисон каждый день и по-новому. Брать разные виды мяса и ливер, менять приправы и специи, получая каждый раз другие оттенки ароматов и вкусов. Приготовление занимает довольно много времени, но не требует особых усилий. Попробуйте приготовить куриный сальтисон по моему рецепту, вы оцените его, я совершенно в этом уверена!

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 20

Национальная кухня: Польская

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник

1
233
кКал

Белки: 17 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Соль 5 грамм (по вкусу)
  2. Лавровый лист 3 штуки
  3. Чеснок 2 зубки
  4. Перец душистый 5 грамм (по вкусу)
  5. Желатин 35 грамм
  6. Курица 1 штука

Приготовление

  • Для придания формы готовому блюду нам понадобится пакет из-под сока, лучше квадратной формы, но, в принципе, разница не велика, берите тот, который есть. Для застывания сальтисона можно использовать и большие пластиковые бутылки достаточно ровной формы. Можно брать для приготовления целую курицу, но с таким же успехом приготовятся и ее отдельные части. Единственный момент — грудки не должно быть слишком много, все-таки она суховата, берите разные части, крылышки и ножки хорошо подойдут. Еще потребуются две кастрюли, одна больше другой по диаметру.

  • Я брала цыпленка бройлера. Для начала, вымойте тушку, снимите кожу и разрежьте ее на части.

  • Сложите кусочки в кастрюлю.

  • Засыпьте соль, перец, специи и добавьте желатин. Перемешайте руками, равномерно распределяя специи и приправы.

  • Возьмите кастрюлю большего диаметра, чем та, в которой лежат кусочки курицы.

  • Поставьте меньшую форму в большую. Нагревайте на максимуме.

  • Накройте верхнюю кастрюлю крышкой. Когда в нижней емкости вода закипит, убавьте нагрев до минимума и томите курицу в течение 2-3 часов. Я держала 3. Не забывайте посматривать за водой в нижней кастрюле и доливать, если это необходимо. Минут за 20 до окончания готовки натрите или порежьте к мясу пару долек чеснока. Аромат просто замечательный!

  • Вытащите мясо из скопившегося при тушении сока или оставьте чуть остыть все вместе. Это нужно для того, чтобы курицу можно было разобрать от костей на некрупные кусочки.

  • Снимайте мякоть и складывайте в мисочку, а можно сразу в пакет из-под сока.

  • Снимите таким образом все мясо. Можно измельчать его, а можно оставить довольно крупными кусочками, по желанию. В конечном итоге, получившаяся после застывания колбаска, будет нарезаться на поперечные дольки.

  • Затем процедите весь полученный при тушении сок через ситечко, чтобы избавить его от кусочков лаврового листа и перца, в пакет к мясу.

  • Накройте его сверху фольгой или пищевой пленкой, остудите, а затем поместите в холодильник. У меня стоял всю ночь.

  • Утром я сняла крышку из фольги.

  • Разрезала пакет и сальтисон из курицы очень легко стало вынуть и порезать на удобные для еды кусочки.

  • Пожалуйста, угощайтесь! Попробуйте как ароматно и вкусно! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,228 0,252 1,461 9,39
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Перец душистый 0,3045 0,4345 3,606 13,15
Желатин 0,42 0 4,9 21,7
Курица 273 276 0 3570
Всего в блюде 274 276 12 3626
Всего в 1 порции 13 13 0 181
Всего в 100 граммах 17 17 0 233
0 комментариев