Куриный сальтисон
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 20
Национальная кухня: Польская
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Курица 1 штука
- Желатин 35 грамм
- Соль 5 грамм (по вкусу)
- Лавровый лист 3 штуки
- Перец душистый 5 грамм (по вкусу)
- Чеснок 2 зубка
Приготовление
-
Для придания формы готовому блюду нам понадобится пакет из-под сока, лучше квадратной формы, но, в принципе, разница не велика, берите тот, который есть. Для застывания сальтисона можно использовать и большие пластиковые бутылки достаточно ровной формы. Можно брать для приготовления целую курицу, но с таким же успехом приготовятся и ее отдельные части. Единственный момент — грудки не должно быть слишком много, все-таки она суховата, берите разные части, крылышки и ножки хорошо подойдут. Еще потребуются две кастрюли, одна больше другой по диаметру.
-
Я брала цыпленка бройлера. Для начала, вымойте тушку, снимите кожу и разрежьте ее на части.
-
Сложите кусочки в кастрюлю.
-
Засыпьте соль, перец, специи и добавьте желатин. Перемешайте руками, равномерно распределяя специи и приправы.
-
Возьмите кастрюлю большего диаметра, чем та, в которой лежат кусочки курицы.
-
Поставьте меньшую форму в большую. Нагревайте на максимуме.
-
Накройте верхнюю кастрюлю крышкой. Когда в нижней емкости вода закипит, убавьте нагрев до минимума и томите курицу в течение 2-3 часов. Я держала 3. Не забывайте посматривать за водой в нижней кастрюле и доливать, если это необходимо. Минут за 20 до окончания готовки натрите или порежьте к мясу пару долек чеснока. Аромат просто замечательный!
-
Вытащите мясо из скопившегося при тушении сока или оставьте чуть остыть все вместе. Это нужно для того, чтобы курицу можно было разобрать от костей на некрупные кусочки.
-
Снимайте мякоть и складывайте в мисочку, а можно сразу в пакет из-под сока.
-
Снимите таким образом все мясо. Можно измельчать его, а можно оставить довольно крупными кусочками, по желанию. В конечном итоге, получившаяся после застывания колбаска, будет нарезаться на поперечные дольки.
-
Затем процедите весь полученный при тушении сок через ситечко, чтобы избавить его от кусочков лаврового листа и перца, в пакет к мясу.
-
Накройте его сверху фольгой или пищевой пленкой, остудите, а затем поместите в холодильник. У меня стоял всю ночь.
-
Утром я сняла крышку из фольги.
-
Разрезала пакет и сальтисон из курицы очень легко стало вынуть и порезать на удобные для еды кусочки.
-
Пожалуйста, угощайтесь! Попробуйте как ароматно и вкусно! Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,228 | 0,252 | 1,461 | 9,39 |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Перец душистый | 0,3045 | 0,4345 | 3,606 | 13,15 |
Желатин | 0,42 | 0 | 4,9 | 21,7 |
Курица | 273 | 276 | 0 | 3570 |
Всего в блюде | 274 | 276 | 12 | 3626 |
Всего в 1 порции | 13 | 13 | 0 | 181 |
Всего в 100 граммах | 17 | 17 | 0 | 233 |