DOM-EDA.COM

Курица в сметане по-кабардински (гедлибже)

Это блюдо — своего рода визитная карточка кабардинской кухни. Ну, если у них все готовят так вкусно, то я срочно туда переезжаю! Или хотя бы в отпуск... А пока, устроим тематический вечер, не выходя из дома. Очень нежная, сочная, окруженная ароматной подливой курица по-кабардински. Встречайте — гедлибже! Советую запастись мягким хлебом или мамалыгой, чтобы было чем вымакивать вкуснейший соус.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
233
кКал

Белки: 17 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Сметана 200 грамм
  2. Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Соль и перец по вусу
  5. Чеснок 2 зубка
  6. Растительное масло 1 ч. ложка
  7. Паприка сушеная 0,5 ч. ложек
  8. Курица 1 штука
  9. Куриный бульон 0,5 стаканов (или кипяток)

Приготовление

  • Меня всегда удивляет, как из таких простых ингредиентов, соблюдая необходимую последовательность, можно приготовить кулинарный шедевр. Но это действительно очень вкусно. Гарантирую — все попросят добавки!

  • Курицу промойте снаружи и изнутри, удалите лишний жир и куски кожи. Поделите тушку по сухожилиям острым ножом на удобные порционные кусочки. Спинку я сразу отложила на бульон.

  • Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Поместите туда куски птицы. Посолите и поперчите.

  • Сразу накройте посуду крышкой и жарьте-тушите курочку в течение 20 мин.

  • Снимите крышку и обжарьте курицу в образовавшемся жире, перевернув кусочки, посолите и поперчите их с другой стороны. Всыпьте паприку.

  • Добавьте репчатый лук, порезанный на мелкие кубики и измельченный чеснок. Всыпьте немного муки, пшеничной или кукурузной. Пассеруйте все вместе, перемешивая.

  • Влейте сметану, разведенную немного куриным бульоном или же просто кипятком. Подливы должно быть довольно много, правильно, если все кусочки птицы будут покрыты сливочным соусом.

  • Теперь убавьте нагрев и тушите гедлибже около 10 мин., снова накрыв крышкой. Все готово! Ароматную, сытную, покрытую густой и сливочной подливой курицу можно подавать к столу. Конечно, это потрясающе вкусно! На гарнир рекомендую отварной рис, пюре или пасту. Свежая зелень и овощи будут очень уместны.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 5 80 6,8 762
Мука пшеничная высшего сорта 3,24 0,39 20,97 100,2
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Растительное масло 0 7 0 62,86
Паприка сушеная 0,28 0,26 1,08 5,64
Курица 273 276 0 3570
Куриный бульон 61,25 20 42,5 7,5
Всего в блюде 344 383 81 4550
Всего в 1 порции 43 47 10 568
Всего в 100 граммах 17 19 4 233
0 комментариев