Персидская чечевица с овощами

Подготовим все необходимые продукты для приготовления острой чечевицы с овощами.  Тщательно моем водой. Рукколу споласкиваем и высушиваем на бумажном полотенце. 

Чечевицу берем красную персидскую. Промываем ее прохладной проточной водой.

Заливаем фильтрованной холодной водой в соотношении 1:2. Ставим на сильный огонь, затем доводим до кипения, переключаем плиту на слабый огонь, закрываем крышкой и варим до готовности. Необходимо, чтобы чечевица впитала в себя всю воду, у меня этот процесс занял 10 мин.

Болгарский перец нарезаем на квадратики среднего размера.

Помидор, так же как и перец, режем на квадратики.

Корень имбиря очищаем от кожуры и режем на среднего размера кусочки. 

Ближе к концу варки добавляем к чечевице имбирь, перемешиваем, выключаем плиту. 

Сыпем сванскую соль, опять перемешиваем, чтобы соль смогла раствориться.

Накрываем крышкой и даем постоять еще минуты 2-3.

В сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем его.

Когда масло разогрелось, добавляем в него чеснок пропущенный через чеснокодавку, поджариваем его в течение 1 мин.

К чесноку положим болгарский сладкий перец и жарим их вместе в течение 2 мин.

Позже добавляем нарезанные помидоры, тушим в течение 3-5 мин., чтобы томаты успели дать сок.

Добавляем к овощам готовую настоявшуюся чечевицу, перемешиваем все ингредиенты и тушим, чтобы из нее выпарилась влага. Займет это минут 10. Кусочки имбиря можно вынуть из блюда, они уже успели отдать свой аромат.

В процессе тушения добавляем в блюдо черный молотый перец.

Затем добавляем острый чили-соус.

И ближе к концу 1 ст.л. бальзамического уксуса.

Когда блюдо готово, дайте ему остыть до комнатной температуры и лишь затем положите свежую рукколу. Все перемешайте.

Вкусная и сытная красная чечевица с овощами готова! Приятная кремовая консистенция чечевицы, хрустящие овощи, пряная руккола, острый чили-соус и корень имбиря делают это блюдо поистине оригинальным! Его можно предложить и гостям, они будут в полном восторге! Приятного аппетита!