Котлеты тушеные в сливочном соусе

31 мая 2017, 20:44

Котлеты жарят многие хозяйки, но редко кто готовит их в соусе. Я предлагаю приготовить их в нежной и ароматной заливке из сливок и зелени.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

150
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Котлеты

Соус

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Веточки укропа и петрушки заранее сполосните водой и обсушите. Для панировки возьмите несладкое печенье или специальные сухари. Понадобится большая сковорода или сотейник для жарки, скалка и венчик для взбивания.
Я взяла черный хлеб для основной массы, по желанию можете добавлять белый батон. Продукт поломайте на средние кусочки и сложите в глубокую тарелку. Полейте сверху прохладным или теплым молоком. Оставьте примерно на 5 мин. для размокания.
Когда мякоть впитает всю жидкость – можно высыпать мясной фарш. Хорошо размешайте ингредиенты с помощью ложкой до однородности.
Расколите аккуратно сырое яйцо в пластиковый контейнер или другую высокую посуду. Тщательно взболтайте венчиком, чтобы желток с белком образовал однородную консистенцию.
Вылейте полученную массу к фаршу – размешайте.
Посолите основу на свой вкус и добавьте специальную приправу. Если нравятся котлеты с острым вкусом, то можно насыпать красный перец.
Почистите от шелухи репчатый лук и сполосните под водой. Одну покрошите мелкими кубиками, а вторую оставьте для соуса.
Введите подготовленный продукт в общую массу.
Теперь необходимо тщательно перемешать полученный фарш руками. Его можно слегка отбить об дно тарелки. За счет такой процедуры он будет более однородным.
Далее нужно сделать специальный соус для котлет. В отдельную миску вылейте теплую воду и густые сливки, насыпьте соль и приправу.
Очищенный репчатый лук измельчите четвертинками с помощью ножа.
Петрушку и укроп мелко порежьте на разделочной доске.
В тарелку высыпьте луковицу и зелень.
При помощи ложки размешайте соус до образования однородной консистенции.
Хочу поделиться простым способом получения панировочной крошки. Выложите в полиэтиленовом пакете печенье в один слой. Положите скалку на изделия и раскатывайте как тесто.
В результате получается рассыпчатая и мелкая панировка. Ее можете хранить в стеклянной банке, если она осталась.
Из фарша сформируйте небольшие котлеты. Со всех сторон обваляйте их в крошке.
Выложите в разогретое подсолнечное масло. У меня сковорода диаметром 22 см, поэтому помещается по 6 штук.
Когда с одной стороны котлеты подрумянятся, то переверните на другую сторону. Жарьте примерно 5 мин. на небольшом огне.
После этого заливайте соусом, но вводите его по краю посуды. Накройте крышкой и готовьте еще 15 мин.
Теплые котлеты выложите на сервировочную тарелку. Перед подачей к столу посыпьте тертым сыром. Котлеты получились достаточно сочными, мягкими и очень ароматными. Их можете подавать вместе с овощным или макаронным гарниром. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Лук репчатый	2,1	0	15,6	61,5
Соль	0	0	0	—
Молоко	1,45	1,6	2,35	29
Фарш	82,5	96,1	6,3	1220
Сливки	2,5	20	4	205
Укроп	0,15	0,03	0,378	2,4
Подсолнечное масло	0	29,97	0	269,7
Вода	0	0	0	—
Петрушка	0,37	0,04	0,76	4,7
Сыр российский	10,8	13,05	0,45	162
Хлеб пшеничный	4,05	0,5	24,4	121
Приправа для фарша	0,375	0,125	1,59375	9
Печенье	3,75	5,9	37,45	172,5
Всего в блюде	114	172	93	2335
Всего в 1 порции	19	28	15	389
Всего в 100 граммах	7	11	6	150

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -