Котлеты из печени

9 ноября 2016, 17:59

Котлеты можно приготовить не только из мясного фарша, но и из свиной, куриной или говяжьей печени. Этот продукт отлично сочетается с овощами, особенно с тыквой. Котлеты получаются мягкими и ароматными.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 15

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

147
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Для приготовления котлет потребуется сырая свиная печень. Её необходимо разморозить, и тщательно промыть водой – удалить слизь и пленки. Очистите от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Удалите кожуру с сырого картофеля и мускатной тыквы. Овощи сполосните водой из-под крана. Если лук щипает в глазах, то оставьте его в воде на некоторое время.
На разделочной доске нарежьте печень небольшими кусочками. Поместите в чашу блендера, и сделайте пюреобразную массу.
Очищенный репчатый лук достаньте из воды, порежьте ножом на средние кусочки. При желании измельчите на маленькие кубики.
Высыпать его в глубокую тарелку и добавить печеночную массу. Перемешать ложкой до однородного состояния.
Сырой картофель желательно натереть на крупной терке. Оставить на 3 мин., а затем отжать с него сок.
В основную массу высыпать тертый овощ, и размешать до получения однородности.
Мускатную тыкву измельчить при помощи крупной терки. Она сок не выделяет, поэтому ее можно сразу добавить ко всем продуктам. Помимо тыквы добавляется в котлеты кабачок или цуккини.
Высыпать в общую массу – тщательно перемешать. Насыпьте необходимое количество молотого сухого имбиря, сушеного базилика, кинзы и черного молотого перца. По вкусу посолите смесь и размешайте.
Через чеснокодавку или на мелкой терке измельчить зубки чеснока – можно добавить сушенный вариант. Добавить в тарелку и перемешать до однородного состояния. Острый вкус он не придаст, поэтому исходя из личных предпочтений, можно добавить небольшое количество молотого жгучего перца.
Котлеты получаются вкусными и ароматными, если в них добавить свежую зелень – особенно это актуально в летний период времени. В данном случае используется укроп, его нужно сполоснуть под водой. С помощью ножа мелко порезать и высыпать в тарелку. Перемешать до получения однородности. Петрушку или зеленый лук так же можно добавить в фарш.
Обязательно разбейте сырое куриное яйцо в основную массу и размешайте. Яйцо свяжет все ингредиенты и придаст готовому блюду нежный вкус.
К такому варианту котлет рекомендуется добавлять муку – пшеничную, ржаную или кукурузную. Еще можно насыпать крахмал. Высыпьте нужное количество сухого компонента и перемешайте до однородной консистенции. Поставьте сковороду небольшого размера на средний огонь. Когда она нагреется, то налейте подсолнечное масло. Полученную смесь будем выкладывать с помощью столовой ложки, так как масса жидковатая из-за присутствия печени.
Через 1-2 мин. поместить в масло ложку с горкой фарша, и сделать лепешку. Нужно жарить сначала с одной стороны до появления румяного цвета, а затем с другой. Уберите готовые котлеты на тарелку и продолжите поджаривание других, пока не закончится вся масса. После чего выложите готовые изделия в сковороду, сделайте самый медленный огонь. Накройте крышкой и готовьте в течение 5-7 минут – выключить плиту и оставить на 15 мин.
Котлеты из печени можно подать к столу, они получаются мягкими, не сухими и очень ароматными. Такое блюдо прекрасно дополнит картофельное пюре, отварную вермишель или спагетти, а также гречневую, рисовую или перловую крупу. Не лишним будет и салат, приготовленный из свежих овощей и зелени. Таким образом, получается полноценный и сытный обед или ужин для всей семьи. Печень для приготовления котлет берется в зависимости от вкусовых предпочтений, в любом случае блюдо получится достаточно вкусным. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Кинза	0,021	0,005	0,009	0,23
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Соль	0	0	0	—
Картофель	2	0,4	16,3	77
Укроп	0,225	0,045	0,567	3,6
Чеснок	0,96	0,016	5,28	23,84
Говяжья печень	35,6	7,6	10,8	254
Подсолнечное масло	0	29,97	0	269,7
Перец черный молотый	0,0609	0,0869	0,7212	2,63
Базилик сушеный	0,144	0,04	0,61	2,51
Тыква мускатная	0,5	0,05	4,845	22,5
Кукурузная мука	0,72	0,15	7,02	33
Имбирь сухой молотый	0,182	0,12	1,416	6,94
Всего в блюде	47	43	55	805
Всего в 1 порции	3	2	3	53
Всего в 100 граммах	8	8	10	147

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -