Консервированные абрикосы в сахарном сиропе на зиму

Подготовьте необходимые продукты. Абрикосы для консервирования выбирайте плотные и без повреждений. Тогда они останутся целыми, и в банках не будет плавать мякоть.

Сразу нагревайте в алюминиевом или эмалированном ковше воду. На поверхности должны появится маленькие пузырьки кипения – значит вода готова.

Пока жидкость подогревается, высыпьте нужное количество абрикосов в дуршлаг. Промойте фрукты тщательно от пыли. Можете мыть каждый плод по отдельности. Я так поступаю, если абрикосы слишком грязные.

Стеклянные банки возьмите объемом 500 мл. Их не нужно стерилизовать — достаточно хорошо помыть с чистящим средством.

Чистые абрикосы разложите по банкам. Чередуйте крупные и мелкие плоды, чтобы максимально заполнилось пустое пространство.

Разлейте кипящую воду по банкам.

Накройте сверху закаточными крышками. На 10-12 мин. оставьте плоды для пропаривания.

По очереди на каждую банку надевайте крышку с дырками — сливайте жидкость обратно в ковш.

Сахарный песок добавьте в воду от абрикосов. Перемешайте ложкой для растворения кристаллов.

Сироп варите на небольшом огне после закипания приблизительно 2 мин. Он получается сладким и слегка плотным.  

Горячим сахарным сиропом наполните емкости с абрикосами. Под самую крышку не наливайте — оставьте примерно 0,5-1 см.

Жестяные крышки закрепите ключом для консервации. По желанию можно использовать банки с винтовыми крышками.

Переверните банки вверх дном – накройте плотной тканью. Оставьте в таком положении до полного остывания. Как правило, понадобится около 1 суток.

Поставьте банки на дно и в таком виде можете относить в помещение для хранения заготовок. Зимой наслаждайтесь цельными и сладкими абрикосами. Их можно разрезать на кусочки и добавлять в кремовую прослойку десерта.