DOM-EDA.COM

Классический французский луковый суп

Знаете первое правило лукового супа? Никому не говорить о луковом супе! Нет, конечно, другое правило. Не торопиться. Именно неспешное приготовление этого традиционного французского блюда гарантирует, что его вкус унесет вас на вершину гастрономического восторга. И еще нужен хороший лук, такой, чтобы сочный и сладкий. Тогда он будет карамелизироваться в сковороде, превращаясь в идеальную основу для супа. Давайте приготовим вместе и убедимся, так ли это вкусно, как утверждают в стране с лучшими винами и высокой кухней, возведенной в ранг искусства. Не могут же они ошибаться, на самом деле!

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 80 мин.

Количество порций: 3

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
54
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Лук репчатый 1,000 грамм
  2. Соль и перец по вкусу (душистый и черный)
  3. Масло сливочное 50 грамм
  4. Говяжий бульон 1,000 грамм (крепкий)
  5. Твердый сыр 100 грамм
  6. Багет несколько кусочков

Приготовление

  • Для приготовления лукового супа нужен хороший говяжий бульон, ну, или овощной, или вода. Вкус супа, в конечном итоге, обусловлен луком, его медленным обжариванием с последующей карамелизацией. Если лук достаточно хорош, то блюдо получится сладковато-пикантным, густым, с тонким ароматом специй, нежным сыром и хрустящей гренкой. Расскажу подробно, как приготовить классический французский луковый суп в домашних условиях. Сразу почистите и помойте весь килограмм.

  • В глубокой сковороде растопите сливочное масло.

  • А пока нашинкуйте лук тонкими полукольцами.

  • Сперва начните обжаривать на сильном огне, затем убавьте нагрев до умеренного.

  • Обязательно помешивайте в процессе, сначала постоянно, а после уменьшения огня, каждые 3-4 мин.

  • Примерно так будет выглядеть лук через 10 мин.

  • А через 25-30 станет карамелизироваться и зажариваться.

  • Тогда настанет очередь говяжьего бульона. Влейте в сковороду чашку жидкости и выпаривайте, изредка помешивая. Присыпьте свежесмолотым перцем, черным и душистым.

  • Выпаривание производите на среднем огне, бульон не должен бурлить ключом.

  • Когда за лопаточкой, которой вы помешиваете блюдо, будет оставаться след, пора вливать вторую порцию жидкости.

  • Снова влейте чашку бульона.

  • И повторите выпаривание, как и в прошлый раз.

  • Теперь нужно добавить весь оставшийся говяжий бульон. И пусть супчик снова покипит, но уже до состояния средней густоты, а не до полного выпаривания.

  • Пока же натрите сыр на крупной терке и обжарьте гренки в тостере или на сковороде. Можно и измельчить булку брусочками или взять ржаной багет, как хотите. Я же использовала булочку в качестве крышки при запекании блюда в духовке, поэтому пожарила ее целиком.

  • Все, супчик достиг той консистенции, которую можно считать правильной.

  • В принципе, уже можно наслаждаться, но мы пойдем дальше. В жаропрочную чашку влейте порцию лукового супа.

  • Сверху положите немного сыра.

  • Накройте тостом.

  • И на него добавьте еще слой сыра. Поставьте чашки в разогретую духовку. Нам не нужно ничего запекать, нужно лишь дать сыру расплавиться.

  • Достаньте сырно-луковый суп, поместите на тарелку, чтобы не обжечься и пробуйте! Барабанная дробь, тот самый момент! Очень вкусно. Берите сразу гренку, немного сыра и ложку супа, все это вместе доставит вам большое кулинарное наслаждение! Я обещаю.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 14 0 104 410
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Говяжий бульон 6 2 0 40
Твердый сыр 26 26,5 3,5 355,6
Багет 0 0 0
Всего в блюде 46 69 107 1179
Всего в 1 порции 15 23 35 393
Всего в 100 граммах 2 3 5 54
  • 0
  • 2905
  • 0
  • 554
  • 0
  • 1690
  • 0
  • 1812
0 комментариев