Кимчи из огурцов (чимчхи́, чимчха́, чим-ча́, ким-чи)
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 1 д.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Корейская
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Раздельное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Огурец 500 грамм
- Лук зеленый 30 грамм
- Кунжут 1 ч. ложка (+ 1 ст. л. кунжутного масла)
- Перец чили по вкусу
- Соль 3 ч. ложки
- Чеснок 1 штука
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Сахарный песок по вкусу
Приготовление
-
У нас получится закуска, известная как ои собаги, или кимчи из огурцов. Это одна из вкуснейших разновидностей кимчи, на мой взгляд! А знаете сколько их насчитывается? Больше сотни! Мне это блюдо напоминает наши малосольные огурчики, такое же хрустящее и вкусное. Только намного острее. Итак, приступим к приготовлению кимчи из огурцов!
-
Возьмите свежие огурцы, чтобы блюдо получилось очень хрустящим. Помойте овощи. Обрежьте им хвостики с обеих сторон.
-
Разрежьте на 4 части, не дорезая до конца огурцов. Как на фото.
-
Натрите крупной солью снаружи и внутри, оставьте на 30 мин.
-
В миске смешайте мелко порубленный зеленый лук, измельченный чеснок, соевый соус, кунжутное масло, сахар, кунжут и мелко порезанный перец чили. Полученной заправкой мы покроем огурчики.
-
Промойте овощи от соли.
-
Теперь сложите внутрь каждого огурца острую заправку. Натрите ей все овощи и сверху. Уложите в лоток. Есть, в принципе, можно уже и через 30-40 мин., но если вы любите ферментированные овощи, то рекомендую оставить огурцы при комнатной температуре на 6-24 часа, а после отправить дозревать в холодильник.
-
Попробуйте острую и вкуснейшую закуску кимчи из свежих огурцов! Вам обязательно понравится!
Кстати, в традиционных рецептах обычно используют хлопья чили перца, а так же, добавляют имбирь, рыбный соус, морковь, потертую на специальной терке. Попробуйте и вы найти свой вкус кимчи!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Огурец | 4 | 0,5 | 14 | 75 |
Чеснок | 1,38 | 0,023 | 7,59 | 34,27 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 0 | — |
Перец чили | 0 | 0 | 0 | — |
Кунжут | 1,164 | 2,922 | 0,732 | 33,9 |
Соевый соус | 3 | 0 | 3,33 | 25,33 |
Лук зеленый | 0,36 | 0,009 | 1,41 | 6,3 |
Всего в блюде | 9 | 3 | 27 | 174 |
Всего в 1 порции | 2 | 0 | 6 | 43 |
Всего в 100 граммах | 1 | 0 | 4 | 27 |