DOM-EDA.COM

Хлеб без замеса «Проще простого»

Минимум усилий – и аромат свежего домашнего хлеба с хрустящей золотистой корочкой распространится по всей квартире и соберёт на кухне всех домочадцев. Тесто совершенно не требует замеса, а готовый хлеб получается с очень однородным, мягким, но при этом достаточно плотным мякишем. Попробуйте, и этот хлебушек наверняка станет частым гостем на вашем столе.

Время приготовления: 210 мин.

Количество порций: 4

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Для детей, Специальное питание

1
190
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 39 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мука пшеничная высшего сорта 500 грамм
  2. Соль 1,5 ч. ложка
  3. Вода 365 грамм
  4. Дрожжи быстродействующие 1,5 ч. ложка

Приготовление

  • Минимум продуктов: мука, вода, дрожжи, соль. Я всегда использую быстродействующие сухие дрожжи.
  • Дрожжи и соль растворяем в тёплой воде.
  • Не ждём, пока дрожжи оживут, а сразу просеиваем в миску с жидкостью муку и перемешиваем ложкой. Полной однородности добиваться не нужно. Достаточно, чтобы мука полностью впитала в себя жидкость. После того, как это произошло, накрываем ёмкость с тестом пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 2 часа. При этом принимайте во внимание, что тесто увеличится в размерах как минимум в два-три раза. Поэтому подбирайте ёмкость, размер которой позволит тесту подняться.
  • По прошествии двух часов толстостенную ёмкость смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Лишнюю муку, не осевшую на стенках, стряхиваем. В качестве ёмкости можно использовать гусятницу, казанок или любую другую толстостенную посуду.
  • Тесто у нас сильно поднялось.
  • Рабочую поверхность посыпаем мукой и вываливаем на неё тесто, аккуратно соскребая его со стенок ёмкости. Руками раздавливаем тесто в большую лепёшку.
  • Теперь нам надо сложить тесто конвертом. Для этого сначала накладываем друг на друга две противоположенные стороны лепёшки, немного вытягивая каждый край.
  • Теперь точно так же складываем две другие стороны. Не забывайте их вытягивать.
  • Получившийся конвертик укладываем в нашу ёмкость для выпекания швом вниз и накрываем крышкой. Если ёмкость недостаточно глубокая, накрываем тесто посыпанным мукой полотенцем, а сверху – плёнкой. Ставим ёмкость с тестом в тёплое место на 30 минут и включаем духовку, установив температуру 220 градусов.
  • Через полчаса хорошо поднявшийся хлеб, накрытый крышкой, отправляем в очень хорошо разогретую духовку. Через 20 минут снимаем крышку и допекаем хлеб уже без крышки на протяжении 30 минут. Обратите внимание, что духовка должна быть очень хорошо разогрета, иначе после снятия крышки хлеб может опасть. Если же ёмкость с хлебом недостаточно высокая, то ставим её в духовку сразу без крышки, поставив на дно духовки ёмкость с водой или распылив из пульверизатора 50 мл воды.
  • Готовый хлеб вынимаем из духовки и тут же прямо в ёмкости накрываем влажным полотенцем на пару минут. После этого вынимаем хлеб из ёмкости на решётку и накрываем сухим полотенцем до остывания.
  • Хлеб получается высокий и мягкий, с плотным мякишем и хрустящей, но не толстой корочкой.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 54 6,5 349,5 1670
Соль 0 0 0
Вода 0 0 0
Дрожжи быстродействующие 1,47 0,18 1,2 12,3
Всего в блюде 55 6 350 1682
Всего в 1 порции 13 1 87 420
Всего в 100 граммах 6 0 39 190
  • 0
  • 1016
  • 2
  • 1482
  • 0
  • 1560
  • 0
  • 2060
2 комментария

Выпечка хлеба для меня, как волшебство. Рецепт интересный, предложу его своей маме, она хлеб печет. Была б духовка — сама б попробовала. Вопрос: как отмеряешь 365 грамм воды?

Взвешиваю электронными кухонными весами.