DOM-EDA.COM

Кекс с заварным кремом и белым шоколадом

Хочу поделиться с вами рецептом замечательного десерта. Кекс готовится из бисквитного теста с добавлением какао-порошка. Заварной крем варится на основе яичных желтков, а украшается выпечка джемом из черной смородины и тертым белым шоколадом.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Для детей

1
349
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 37 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Какао-порошок 2 ч. ложки
  2. Яйцо куриное 3 штуки
  3. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  4. Соль 3 грамма
  5. Подсолнечное масло 3 ст. ложки
  6. Сахарный песок 1 стакан
  7. Разрыхлитель теста 10 грамм
Крем
  1. Соль 1 грамм
  2. Масло сливочное 160 грамм
  3. Молоко 1 стакан
  4. Сахарный песок 3 ст. ложки
  5. Яичный желток 2 штуки
  6. Сахар ванильный 1 ч. ложка
Украшение
  1. Вишневый джем 2 ст. ложки (из черной смородины)
  2. Белый шоколад 10 грамм

Приготовление

  • Возьмите необходимые продукты. Сливочное масло сразу достаньте из холодильника, оно используется в размягченном виде. Понадобится миксер с венчиками для взбивания, силиконовая или железная форма с трубой посередине, а так же небольшой ковш для варки. Белый шоколад можно брать как обычный, так и воздушный.
  • Для приготовления правильного бисквитного теста нужно поделить содержимое яиц. Поэтому в большую посуду вылейте только желтки, их взбивайте со стаканом сахарного песка. Белок поместить в другую емкость, поставить в холодильник на 10 мин.
  • В основную массу вылейте подсолнечное масло, хорошо разотрите массу венчиками.
  • Просейте заранее пшеничную муку, разделите на 2 одинаковые порции. Одну часть добавьте в тесто вместе с разрыхлителем или гашеной содой, перемешивайте с помощью миксера.
  • Затем высыпайте какао-порошок, размешивайте до однородного состояния.
  • Добавляйте вторую половину муки, желательно размешивать деревянной лопаткой, в результате должна получиться очень густая масса.
  • К белкам насыпьте щепотку соли, взбивайте до образования крепкой пены. Их нужно вводить в тесто по несколько ложек, каждый раз тщательно размешивать до получения однородной консистенции.
  • Обязательно промажьте форму растительным или сливочным маслом, если используете жестяную, то еще присыпайте и мукой. Аккуратно наливайте тесто, чтобы оно не попало на стенки и трубку.
  • В духовом шкафу установите температуру +200 °С для выпекания кекса, он будет готов приблизительно через 25-30 мин. Для большей уверенности сначала проверяйте готовность деревянной зубочисткой или спичкой, а потом выключайте огонь. Доставать из формы рекомендуется в остывшем виде, чтобы изделие осталось целым.
  • Теперь можно готовить крем для начинки, смешайте в глубокой посуде яичные желтки, обыкновенный и ванильный сахар, по вкусу добавьте соли.
  • Налейте в эту миску половину молока, размешайте до однородности, хорошо растирайте ложкой желтки.
  • Добавьте полученную смесь во вторую порцию молока, варите на медленном огне примерно 5 мин. и не забывайте хорошо перемешивать. Густую массу остудить при комнатной температуре, а потом поставить в морозилку на 15 мин.
  • Взбитое сливочное масло соединить с заварной смесью, растереть венчиками до воздушного состояния и охладить.
  • Поместите кекс на рабочую поверхность, у меня это большая разделочная доска. Маленьким острым ножом аккуратно вырезайте по кругу небольшое углубление по узорчатой стороне.
  • Заполните изделие кремом, а вырезанную часть бисквитной основы мелко покрошите. Ее получается много, поэтому можно использовать для украшения другой выпечки, если останется.
  • Поверх начинки раскладывайте сделанную крошку, слегка прижимайте, чтобы она держалась за счет крема.
  • Положите плоскую тарелку на заготовку и переверните на нее кекс. Поверхность выпечки промажьте джемом, удобно покрывать с помощью чайной ложки. Можно брать любое по вкусу варенье или конфитюр, но желательно темного цвета.
  • Затем воспользуйтесь мелкой теркой для получения крошки из белого шоколада, можно взять кокосовую стружку. Украсьте сверху десерт и поставьте в холодильник на 2-3 ч. После чего разрежьте кекс с начинкой на порционные куски, подавайте к горячим или холодным напиткам. Выпечка получается красивой и необычной, подойдет для чаепития с гостями. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 4,14 1,98 1,98 55,8
Яйцо куриное 19,05 16,35 1,05 235,5
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,8 132 1,28 1196,8
Молоко 7,25 8 11,75 145
Подсолнечное масло 0 59,94 0 539,4
Сахарный песок 0 0 274,45 1097,25
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Яичный желток 5,508 10,4958 0,6052 121,72
Сахар ванильный 0 0 9,85 39,4
Вишневый джем 0 0 16,8 67,8
Белый шоколад 0,59 3,3 5,9 54,1
Всего в блюде 54 234 437 4095
Всего в 1 порции 6 29 54 511
Всего в 100 граммах 4 19 37 349
0 комментариев