Кекс с шоколадным кремом
Кекс готовится на основе бисквитного теста, он получается воздушным, сладким и пористым. Если испечь кекс в форме с ребристой поверхностью, и промазать его шоколадным кремом, то такой десерт можно подать и к праздничному столу.
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Яйцо куриное 3 штуки
- Тростниковый сахар 1 стакан
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Разрыхлитель теста 10 грамм
- Ванильная эссенция 1 грамм
- Оливковое масло 1 ст. ложка
- Соль 2 грамма
Крем
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Тростниковый сахар 1 ст. ложка
- Молоко коровье 1 стакан
- Масло сливочное 100 грамм
- Какао-порошок 1 ч. ложка
Украшение
Приготовление
-
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления бисквитного теста для кекса и для шоколадного крема. Куриные яйца можно брать как домашние, так и магазинные, главное, чтобы они были свежие. Кондитерскую посыпку можно взять любую для украшения кекса. Отмерить нужное количество сливочного масла для крема и оставить его на кухонном столе, чтобы масло стало мягким. Размягченное масло легче взбивается. -
Приготовление бисквитного теста начинается с разделения куриных яиц на белок и желток. Желтки оставить в чаше для взбивания. А белки вылить в другую чашу для взбивания и поставить в холодильник. -
Яичные желтки необходимо взбить миксером на средней скорости до однородного состояния. Небольшими частями насыпать тростниковый сахар к желткам и взбивать. Взбиваются желтки с сахаром до однородности. -
К взбитым желткам с сахаром насыпать разрыхлитель теста, тщательно перемешать. Можно заменять содой разрыхлитель теста. Сода обязательно гасится уксусом или лимонной кислотой. Для придания аромата бисквитной выпечки налить в тесто несколько капель ванильной эссенции. Если эссенции нет, то добавьте ванилин в виде порошка. -
Пшеничную муку обязательно просеять через сито. Желательно насыпать муку в тесто в несколько подходов. После каждого добавления муки тесто перемешивать до однородного состояния. -
Для взбивания белков используется сухая нежирная посуда. Из-за попадания жира белки будут плохо взбиваться, поэтому после взбивания масла тщательно мойте чашу и вытирайте насухо. Охлажденные белки соединить с солью. Взбить белки на средней скорости миксером до получения густой воздушной пены. -
В несколько подходов добавить взбитые белки в тесто и размешать до однородного состояния. Бисквитное тесто перемешивается не по кругу, а снизу вверх с помощью деревянной лопаточки. За счет такого перемешивания тесто получается воздушным, следовательно, выпечка тоже будет воздушной и пористой. -
Оливковым или подсолнечным маслом смазать форму для кекса. Вылить аккуратно всё полученное тесто в форму, разровнять, чтобы кекс получился ровным. Включить духовку и разогреть до 200 градусов. -
В духовку поставить кекс с тестом и выпекать примерно 30 минут. Готовность кекса определяется деревянной зубочисткой. Если проколоть кекс и зубочистка останется сухой, то кекс готов. Выключить духовку, достать кекс и оставить в форме на 20 минут. Перевернуть форму на тарелку и надавить сверху, кекс выпадет из формы. Готовый кекс необходимо остудить. -
Во время выпекания и остывания кекса можно заняться приготовлением шоколадного крема. Понадобится сотейник или ковш, насыпать муку и тростниковый сахар. Налить молоко и перемешать до однородного состояния, поставить на огонь и сварить густой молочный пудинг. -
Пудинг варится 1 минуту после закипания. Молочный пудинг вылить из ковша в тарелку и остудить. Размягченное сливочное масло порезать на кусочки и поместить в сухую кашу для взбивания. -
Взбить миксером сливочное масло. Добавить к маслу молочный пудинг и какао-порошок. Взбить крем до однородного состояния. Поставить крем в холодильник на 1 час. -
Остывший кекс разрезать вдоль на две части. Нижнюю часть кекса промазать слоем шоколадного крема. На крем поместить вторую часть кекса. -
Сверху кекс посыпать сахарной пудрой и украсить кондитерской посыпкой. Если крем остался, что можно украсить кекс кремом, выдавив через кондитерский шприц. Кекс охладить в течение 2 часов, а затем порезать на кусочки и подать к столу. Приятного чаепития!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Какао-порошок | 2,07 | 0,99 | 0,99 | 27,9 |
| Яйцо куриное | 19,05 | 16,35 | 1,05 | 235,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 20,52 | 2,47 | 132,81 | 634,6 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | 748 |
| Оливковое масло | 0 | 15 | 0 | 134,7 |
| Сахарная пудра | 0 | 0 | 27,972 | 108,92 |
| Молоко коровье | 7,25 | 8,75 | 11,75 | 155 |
| Разрыхлитель теста | 0,01 | 0 | 1,96 | 7,9 |
| Тростниковый сахар | 0 | 0 | 251,1114 | 972,66 |
| Ванильная эссенция | 0,0006 | 0,0006 | 0,1265 | 2,88 |
| Кондитерские украшения | 0,047 | 0,102 | 0,739 | 3,95 |
| Всего в блюде | 49 | 126 | 429 | 3032 |
| Всего в 1 порции | 12 | 31 | 107 | 758 |
| Всего в 100 граммах | 4 | 12 | 42 | 299 |
