DOM-EDA.COM

Карп фаршированный булгуром

Фаршированный карп булгуром и овощами, приготовленный в духовке. Для запекания используется специальный рукав или пакет из пленки. Благодаря этому рыба получается сочной, нежной и ароматной.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
95
кКал

Белки: 11 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Кориандр 3 грамма
  2. Сметана 10% жирности 100 грамм
  3. Морковь 1 штука
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Соль 4 грамма
  6. Чеснок 5 зубков
  7. Красный лук 1 штука
  8. Вода 60 грамм
  9. Кабачок 100 грамм
  10. Розмарин сушеный 2 грамма
  11. Перец сладкий 45 грамм
  12. Карп 1,500 грамм
  13. Лекарственная мелисса 2 грамма
  14. Булгур 15 грамм
  15. Эстрагон сушеный 2 грамма

Приготовление

  • В данном рецепте необходимо подготовить рыбу, и сделать овощную начинку. В нее добавляется отварной булгур. Эта крупа представляет собой дробленую пшеницу, измельчают ее во время созревания. Поэтому крупа не является жесткой и твердой, наоборот, она очень нежная и сочная. Ко всему прочему, булгур отлично усваивается организмом, и не вызывает чувство тяжести. Свежую морковь, репчатый и красный лук необходимо почистить от шелухи. Второй понадобиться для украшения готового блюда. В качестве специй используется мелиса, она придает мягкий вкус. Еще анис отлично сочетается с данным продуктом.
  • Для приготовления берется свежая речная рыба – карп. Возьмите специальный прибор для чистки чешуи, и снимите ее. Затем аккуратно разрежьте брюшко и выпотрошите. Опустите в таз с водой, и тщательно прополосните. Смешайте в одной посуде пищевую или морскую соль, мелису, эстрагон, розмарин и зерна кориандра, можно брать молотый. Полученным набором специй натрите рыбу со всех сторон и в полости брюшка.
  • Зубчики чеснока почистите от сухой кожицы. Уберите остатки пыли водой. Измельчите его с помощью специального кухонного инструмента. Рыбу положите на плоскую тарелку, и посыпьте сверху тертой массой. Оставляем мариноваться на время подготовки начинки.
  • Возьмите готовый порезанный крупными кубиками кабачок и соломкой сладкий перец желтого и красного цвета из морозильной камеры, либо используйте свежие овощи. Опустите их в теплую воду на 3-5 мин., затем слейте. Кабачки впитывают в себя много жидкости, поэтому их нужно выжать.
  • Возьмите нужное количество булгура, высыпьте его в кипящую воду. Ее количество берется в 2 раза больше, чем крупы. Посолите по вкусу.
  • Варите до увеличения булгура в объеме, он должен стать мягким. Приблизительно этот процесс длиться 15 мин. После чего откиньте его на дуршлаг. В теплом виде добавьте к овощам.
  • Морковь, очищенную от шкурки измельчите на крупной терке. Ее можно порезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
  • Добавьте тертый корнеплод в миску, и размешайте. Вообще желательно использовать овощи разных цветов, чтобы было не только вкусно, но и красиво.
  • В конце положите в начинку 2 ст.л. сметаны или сливок. Хорошо перемешайте, и насыпьте соль по вкусу, кориандр с эстрагоном. Эти специи отлично подходят к рыбе, особенно к речным видам.
  • Полученной массой нафаршируйте брюшко карпа. А его поверхность советую обильно смазать домашней сметаной. Если хотите получить румяное и очень вкусное блюдо – не жалейте данного ингредиента.
  • Белый репчатый лук разрезать на четверть кольца. Размять руками, чтобы разделились кусочки.
  • Обсыпать сверху карпа, и слегка прижать. Количество этого ингредиента можно брать на свое усмотрение.
  • Рыба готова, ее можно помещать в специальный рукав для запекания. Отрежьте по размеру. С помощью зажимов закрепите края. Поставьте в духовку, и установите температурный режим +180 °С. Пленка от жара начнет раздуваться – это правильный процесс.
  • Блюдо запекается медленно, но равномерно в течение 50-60 мин. По мере готовности выключите огонь. Карп должен быть комнатной температуры, тогда разрежьте рукав острым ножом, либо ножницами. Возьмите красивую сервировочную тарелку, и поместите на нее готовое блюдо, отделив от пленки. Красный лук порежьте кольцами, разложите по рыбе в виде цепочки. Сверху посыпьте зеленью. Такое блюдо можно без всяких сомнений подавать к праздничному торжеству, подойдет и к новогоднему столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кориандр 0,372 0,534 0,393 8,94
Сметана 10% жирности 3 10 2,9 115
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Чеснок 1,2 0,02 6,6 29,8
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Вода 0 0 0
Кабачок 0,6 0,3 4,6 24
Розмарин сушеный 0,096 0,304 1,28 6,62
Перец сладкий 0,585 0,045 2,205 11,7
Карп 240 79,5 0 1680
Лекарственная мелисса 0,074 0,008 0,16 0,98
Булгур 1,845 0,195 8,64 51,3
Эстрагон сушеный 0,454 0,144 0,856 5,9
Всего в блюде 252 91 51 2048
Всего в 1 порции 31 11 6 256
Всего в 100 граммах 11 4 2 95
  • 2
  • 1883
  • 0
  • 1901
  • 2
  • 4337
  • 0
  • 2883
0 комментариев