Мини кексы с курагой

• 

  Приготовление элементарное, без всякого преувеличения! Разогрейте духовку до 200°C перед тем, как приступать к замесу теста для кексов.
  

• 

  Растопите масло, но не до горячего состояния, а до мягкого. Удобно делать это в микроволновой печи.
  

• 

  Яйца взбейте миксером с сахарным песком 2 мин. до пышной, белой массы. Быстро соедините яичную смесь с маслом.
  

• 

  Добавьте в тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Опять же, быстро, чтобы не сломать структуру взбитых яиц.
  

  Нет расрыхлителя? Разрыхлитель для теста очень просто делается в домашних условиях.

• 

  Курагу хорошо промойте, обсушите, порежьте и вмешайте ложкой в тесто.
  

• 

  Смажьте маслом форму для выпечки кексов. Удобно это делать при помощи силиконовой кисточки.
  

• 

  Из этого количества теста получилось сделать 3 раза по 12 малюсеньких кексиков. Наполняйте каждую ячейку не до самого верха, выпечка поднимется при приготовлении.
  

• 

  Поставьте форму в горячую духовку на 15 мин., на верхний ярус. Через 5 мин. убавьте нагрев до 180°C. По истечение времени проверьте кексы зубочисткой на готовность. Если они все еще жидковаты, допекайте 5 мин. Можно оставить ненадолго форму с кексами в уже выключенной духовке. Так они немного подсохнут.
  

• 

  Посыпав сахарной пудрой, подавайте к столу мягкие и сдобные кексики с горячим чаем или кофе. С молоком, в качестве детского полдника, тоже будет замечательно! Очень вкусно!
  

От кекса до капкейка

Этот рецепт можно смело использовать, как базовый рецепт капкейков. Ведь чем отличаются кексы от капкейков? Только добавлением начинки и декора в виде кремов, как на тортах. По сути, что такое капкейк? Это мини-тортик, приготовленный на одну порцию. 

Декор и начинка для капкейков

Предлагаю приготовить рецепт нежных капкейков, украсив полученную выпечку шапочками из белкового крема или розочками из масляного крема «Шарлотт». Начинка для капкейков тоже может быть разнообразная. Мне нравится курага. Она хороша сама по себе, и мне кажется, она не требует особых дополнений. Также отлично получается, если наполнить капкейк при помощи кондитерского шприца лимонным курдом или кремом со сгущенкой. Экспериментируйте с кремами и начинками и создавайте свои мини-тортики!