Каннеллони с машем и шампиньонами в белом соусе

Подготовим все необходимые продукты для приготовления ужина в итальянском стиле. Шампиньоны можно взять как свежие, так и замороженные, которые нет необходимости предварительно размораживать. Вместо молока могут подойти нежирные сливки. Если у вас нет сыра Пармезан, можете взять любой сыр, который хорошо запекается. Маш  предварительно замочите, чтобы он быстрее сварился, но это необязательно. Приправы можете выбрать по своему вкусу, но настоятельно рекомендую воспользоваться предложенными мной специями.

Начнем с приготовления начинки. Разогреваем растительное масло на сковороде.

Выкладываем в сковороду замороженные шампиньоны.

Когда грибы дадут сок, добавьте к ним немного асафетиды. В моем варианте приготовления данного блюда асафетида заменяет чеснок, поэтому если у вас ее нет, используйте чеснок, свежий или гранулированный.

Совет:  Как быстро почистить чеснок

Насыплем итальянских сушеных трав.

Обильно посолим.

Добавим черный молотый перец. Перемешаем и поджарим грибы еще в течение 2-3 мин. Не стоит их сильно зажаривать. Когда грибы готовы, оставьте их остывать в сковороде до комнатной температуры.

Следующим шагом вскипятим воду. На 1 стакан маша требуется 2,5 стакана воды.

Добавим маш в кипящую воду, уменьшим огонь и оставим вариться в течение получаса.

За 10 мин. до готовности добавим немного подсолнечного масла для того, чтобы маш вышел мягче.

Затем подсолим, перемешаем и оставим вариться до готовности.

Готовый маш переложим в блендер и измельчим. Остудим до комнатной температуры.

Смешаем маш и шампиньоны в сковороде. Начинка для каннеллони готова.

Приготовим белый соус бешамель. Растопим сливочное масло в сковороде.

Затем добавим к нему муку. Начинаем аккуратно перемешивать так, чтобы не осталось мучных комочков.

Добавляем к муке и маслу горячее молоко. Вливаем его тонкой струйкой и сразу перемешиваем. Доводим соус до кипения.

Далее добавим к соусу щепотку мускатного ореха.

Посолим его по вкусу.

Добавим черного молотого перца. Перемешаем. Соус для каннеллони готов.

Фаршируем каннеллони начинкой из грибов и бобов мунг.

Предварительно отваривать макароны каннеллони перед фаршировкой не требуется.

Выбираем форму для запекания, смазываем ее маслом, сливочным или подсолнечным. На дно выливаем немного белого соуса. Выкладываем на него фаршированные каннеллони с грибами.

Сверху выливаем оставшийся соус бешамель, чтобы макараны були целиком покрыты соусом.

Сверху присыпаем тертым пармезаном. Ставим форму с каннеллони с грибами в духовку, разогретую до 190°C на 30 мин.

Каннеллони с сыром считаются готовыми, когда сверху появится румяная корочка. Поскольку все время запекания каннеллони были под соусом, они отлично приготовились и сварились. Соус получился очень сливочным и нежным, с румяной сырной корочкой. Начинка получается сытной и сочной.

Такое блюдо будет украшением любого стола, подойдет в качестве основного блюда. Приятного аппетита, друзья!