DOM-EDA.COM

Как запечь форель в пергаменте в духовке целиком

Чтобы сохранить сочность и усилить вкус блюда, при этом не отступив от принципов правильного питания, французы придумали способ под названием ан папийот, что значит — что-либо запеченное в пергаменте. При таком варианте готовки такие продукты, как нежирное мясо, овощи, рыба, выкладываются в конверт из пергаментной бумаги, а после запекаются в духовке. Запечем, таким образом, форель в духовке целиком?

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Раздельное питание

1
84
кКал

Белки: 16 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Соль и перец по вкусу
  2. Укроп 1 пучок
  3. Растительное масло для смазывания пергамента
  4. Приправы и специи на выбор
  5. Лимон 30 грамм
  6. Форель 750 грамм

Приготовление

  • Покупая в магазине форель, не забудьте заглянуть в ее глаза — они должны быть ясными, посмотреть жабры — отмечаем розовый цвет, ну, и напоследок обследуйте живот. Если рыба не потрошеная, живот должен быть плотный. А если форель уже очищена, то внутренние стенки розовые и косточки не должны отделяться. Все хорошо? Тогда берем!

  • Хорошо скоблим форель, очищая ее от чешуи. Промойте брюшко, поскребите ножом, если надо. Прочистите внутри вдоль позвоночника, удаляя все лишнее, иначе может горчить. Вырежьте жабры.

  • Уложите рыбу на смазанный маслом пергамент. Посолите внутри. Вымойте лимон, обдайте цитрус кипятком, это поможет раскрыть его аромат еще больше. Уложите пару долек лимона.

  • Добавьте к лимону свежую зелень. Ту, которую хотите. У меня укроп. Беру его для готовки целиком, вместе с толстыми веточками, они тоже очень пряные.

  • Сверху посыпьте рыбу солью. И приправами. У меня лимонный перец. К рыбе он шикарно подходит.

  • В смазанный маслом пергамент, заверните всю тушку. Закрепите конвертом как следует и в духовку. 

  • Уточню тонкости запекания:
    При какой температуре запекать форель в духовке:
    При 180°C. Важно предварительно разогреть духовку.
    Сколько запекать форель в духовке целиком?
    Достаточно 30-45 мин. в зависимости от размера рыбки. Затем выньте, дайте немного остыть и потом только разворачивайте.

  • Сочная форель, запеченная в пергаменте в духовке готова! Какой аромат! Я снимаю кожицу с рыбы, а после делю на порции. И подаю. Безумно вкусно! И очень просто. Приятного аппетита!

Запекайте в пергаменте! Это позволит вам сохранить все вкусы, удвоить ароматы, добавить блюду полезности и диетичности, благодаря отсутствию лишних жиров.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Укроп 0,625 0,125 1,575 10
Растительное масло 0 0 0
Приправы и специи 0 0 0
Лимон 0,33 0,09 2,7 8,7
Форель 131,25 15 0 660
Всего в блюде 132 15 4 678
Всего в 1 порции 66 7 2 339
Всего в 100 граммах 16 1 0 84
0 комментариев