DOM-EDA.COM

Как приготовить пай "Слезы ангела"

"Слезы ангела" - это пирог, который очень похож на торт. При этом, возни во время готовки практически никакой, все компоненты доступные, выглядит десерт достойно, вкус изумительный, а когда на поверхности начинают проступать маленькие капельки-слезы, появляется ощущение какого-то чуда. Давайте сотворим волшебство!

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 8

Назначение рецепта: На завтрак, На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для детей

1
266
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 30 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  3. Масло сливочное 80 грамм
  4. Сахарный песок 2 ст. ложки
  5. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
Начинка
  1. Сметана 10% жирности 100 грамм (или жирные сливки)
  2. Ваниль 2 грамма
  3. Полужирный творог 500 грамм
  4. Сахарный песок 0,5 стаканов
  5. Яичный желток 3 штуки
  6. Крахмал картофельный 1 ст. ложка (с горкой)
Суфле
  1. Сахарная пудра 3 ст. ложки
  2. Яичный белок 3 штуки

Приготовление

  • Творожный пай «Слезы ангела» состоит из трех слоев — песочное тесто, творожная начинка и нежное суфле. Начнем с теста - основы пирога «Слезы ангела». Для приготовления понадобится холодное сливочное масло, чтобы удобнее было изрубить его в крошку.

  • Соедините муку, смешанную с разрыхлителем в кухонном комбайне, очень быстро, до крошки. Или воспользуйтесь ножом и перетрите тесто в мучные крупинки. Затем добавьте яйцо и сахар. Замесите все вместе и соберите в шар. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на пол часа, а пока займитесь приготовлением творожной начинки.

  • Для второго слоя творожного пирога «Слезы ангела» нам нужно будет отделить желтки от трех яиц. Белки же пока отложите в сторону, они пойдут на суфле, которое будет венчать пай. Но об этом позже.

  • В чаше блендера или при помощи миксера соедините творог, сахар, ваниль, желтки, крахмал (можно заменить на такое же количество манки) и сливки или сметану (на выбор). Масса должна быть нежной и однородной.

  • Смажьте форму небольшим количеством масла. Удобно воспользоваться разъемной, готовый десерт достаточно нежный, удобнее будет доставать.

  • Выложите тесто, оно мягкое и легко распределяется по форме руками. Сформируйте бортики.

  • Влейте творожную начинку и выпекайте в разогретой до максимума духовке 5 мин., затем убавьте огонь до среднего. Готовьте еще 20 мин.

  • Пока же в чистой посуде, без каких-либо признаков жира, взбейте белки до пышной массы. Затем введите сахарную пудру и продолжайте работать миксером до пиков. Когда я вынимала пирог после 25 мин. выпекания, серединка еще немного подрагивала, как у чизкейка. Это нормально.

  • Выложите сверху белковое суфле.

  • Разровняйте его и сделайте рисунок. Можно сформировать пики, тогда «слезы ангела» соберутся вокруг них. Если сделать, как у меня, то капельки наполнят все ложбинки суфле. В любом случае получится очень красиво, даже если просто накидать взбитые белки хаотично.

  • Запекайте еще 10-15 мин. Важно не превратить суфле в безе, не дать ему затвердеть, а лишь слегка схватиться.

  • Выньте готовый творожный пай из духовки и дайте ему полностью остыть в форме, лучше даже поместить его в холодильник и там полностью остудить. Тогда пирог «Слезы ангела» окрепнет и будет прекрасно нарезаться на порции. Не волнуйтесь, сладкие капельки обязательно появятся в самом конце, уже на холодном пироге. Чудо случится! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Сметана 10% жирности 3 10 2,9 115
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Масло сливочное 0,4 66 0,64 598,4
Ваниль 0,002 0,002 0,26 5,76
Полужирный творог 83,5 45 10 795
Сахарный песок 0 0 149,7 598,5
Сахарная пудра 0 0 83,916 326,76
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Яичный белок 0,495 0 0 19,8
Яичный желток 8,262 15,7437 0,9078 182,58
Крахмал картофельный 0,037 0 28,934 115,81
Всего в блюде 119 144 391 3378
Всего в 1 порции 14 18 48 422
Всего в 100 граммах 9 11 30 266
  • 0
  • 2901
  • 1
  • 4104
  • 0
  • 2715
  • 0
  • 2042
0 комментариев