DOM-EDA.COM

Как приготовить котлету для говяжьего бургера

Говяжий бургер — весьма распространенная еда, но от этого она не становится менее привлекательной. Свежие хрустящие овощи, мягкая булочка, ломтик или два сыра. И, уж конечно, говяжья котлета — это горячее сердце бургера. Она должна быть очень лаконичной, из специй ничего лишнего, только соль и перец, хорошо прожаренная, но при этом мягкая и сочная. Пожарим такие?

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 7

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

1
193
кКал

Белки: 18 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Соль и перец повкусу
  2. Растительное масло 1 ч. ложка
  3. Говядина 800 грамм

Приготовление

  • Фарш для котлеты, конечно, надо готовить дома. Соотношение мяса и говяжьего жира идеально 80/20. Бургеры — далеко не диетическая еда, поэтому не стесняемся. Берите нежные части мясной мякоти, без жилок, с жирком. Я использовала тонкий край.

  • Мясо вымойте, обсушите, удалите лишние жилки. Порежьте кусочками, чтобы удобно было молоть через мясорубку.

  • Пропустите говядину через мелкую решетку.

  • Добавьте к фаршу свежесмолотый перец, а соль положим в конце приготовления, когда будем жарить котлеты. Вымешивайте все тщательно, а затем поставьте в холодильник. Чтобы проще было сформировать котлеты, масса должна быть холодной.

  • Сформируйте заготовки котлет для бургеров высотой не более 2 см, а диаметром чуть больше диаметра булочки, так как размер изделия при жарке уменьшится. Замечательно если под рукой есть специальный пресс. А в обычных домашних условиях сформировать котлету для бургера предлагаю при помощи кулинарного кольца. Чтобы полуфабрикаты не слиплись между собой, переложите их бумагой для выпечки.

  • Смажьте сковороду гриль небольшим количеством масла. Разогрейте. Поместите заготовки на горячую поверхность, посолите и готовьте 3 мин. Не шевелите и не трогайте их в процессе приготовления. И лучше не прижимать их к поверхности сковороды лопаточкой, как в кино, это приведет к потере сока, а вовсе не ускорит процесс.

  • Переверните котлеты для бургеров, посолите и жарьте на сковороде еще 5 мин. Нагрев средний. Сразу же снимите с огня, ведь котлета продолжает готовиться еще и после жарки, а сухой она нам точно не понравится. Все! Пора брать булочки для бургеров, овощи и сыр, а сочная мясная котлета уж точно порадует вас своим вкусом.

Кстати, советую в блюдо добавить карамелизированный лук. Его сладковатый нежный вкус превосходно сочетается с бургером.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Растительное масло 0 7 0 62,86
Говядина 151,2 99,2 0 1496
Всего в блюде 151 106 0 1558
Всего в 1 порции 21 15 0 222
Всего в 100 граммах 18 13 0 193
0 комментариев