Как мариновать овощи на зиму без стерилизации

1 августа 2017, 16:21

Хочу поделиться своим методом маринования овощей на зиму. Уверенна, многим хозяйкам он понравится. Тем более, что он не требует дополнительной стерилизации и занимает не так уж много времени и затрат. Этот способ удобен еще и тем, что позволяет мариновать абсолютно любые овощи. Больше всего я люблю заготавливать по этому рецепту овощное ассорти. Попробуйте, вам тоже понравится.

Время подготовки: 1 ч.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 6

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Приготовление

Приготовьте все овощи, которые вы хотите замариновать. Заранее подготовьте стеклянные банки емкостью, какая вам удобнее, хорошо промойте с пищевой содой и прополоскайте. Стерилизовать баночки не обязательно.
Возьмите твердые не переспелые помидоры. Желательно для каждой банки подберите томаты примерно одинакового размера.
Промойте болгарский перец, удалите плодоножку и очистите внутреннюю часть перцев от семян. Порежьте стручки пополам.
Возьмите огурчики не большого размера, так же хорошо промойте и с обеих сторон отрежьте кончики. Огурцы идеально подходят для маринации с помидорами.
Промойте и почистите морковь красных сортов и порежьте их красивыми цветочками. Так ваши консервы будут эстетичнее выглядеть и их приятнее будет подавать гостям.
Переберите пучки зеленого укропа, промойте и подсушите на полотенце.
В подготовленные банки чередуя положите огурцы, помидоры, болгарский перец и морковь. При желании можно положить дольки белокочанной капусты. Затем залейте баллоны кипящей водой. Как только все баночки зальёте, воду с них снова вылейте в кастрюлю и снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Как вода закипит, еще раз залейте банки, и снова слейте в кастрюлю, для закипания.
Пока вода закипает, добавьте к овощам несколько долек чеснока, черный перец горошек, веточки укропа, лавровый листик. На литровую банку насыпьте 1 десертную ложку соли и 1 ч.л. уксусной эссенции 70 -90%. В третий раз заливаете банки кипятком и плотно укупориваете ключом. Затем все баллоны укатайте в плед до остывания, поставив их крышками вниз.
Консервы получаются красивыми. Овощи сохраняются целыми и хрустящими. Для трех литровых баллонов соль и уксусную кислоту нужно соответственно взять в трех кратном размере. Открыв такую баночку зимой, вы порадуете свою семью и прекрасно угостите друзей. С одной консервной банки вы с успехом украсите ваш стол сразу разнообразным набором вкусных овощей.

К таким консервам вместе с дольками морковки, можно добавить несколько кусочков красной свеклы. Рассол будет приятного розового цвета. Если будете мариновать капусту, она тоже станет нежно-розовой и очень красивой. Экспериментируйте на здоровье! У вас все получится. Главное соблюдайте пропорции соли и уксусной кислоты.

Приятного аппетита!