DOM-EDA.COM

Гуляш из говядины в сливочно - грибном соусе

Для любителей сливочных соусов есть прекрасный рецепт приготовления гуляша из говядины в сливочно - грибном подливе. Ароматное очень вкусное блюдо получается. К тому же сливочно-грибной соус сам по себе прекрасно гармонирует и даже усиливает вкус самых разных гарниров. С этим блюдом и в пир и в мир!

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

1
157
кКал

Белки: 10 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Лук репчатый 2 штуки
  2. Соль по вкусу
  3. Перец черный молотый по вкусу
  4. Грибы 300 грамм
  5. Растительное масло 4 ст. ложки
  6. Говядина 700 грамм
  7. Сливки 10% жирности 1 стакан

Приготовление

  • Подготовим продукты. Грибы у меня лесные замороженные. В этом блюде также хороши будут и шампиньоны. Сливки по желанию можно и пожирнее. Итак, подробно о том, как приготовить говядину в сливочно-грибной подливе:

  • Нарезаем мясо поперек волокон брусками шириной не больше 1,5 см.

  • В хорошо разогретую сковороду выкладываем мясо и на сильном огне выпариваем мясной сок, а затем на среднем, постоянно перемешивая, обжариваем мясо 2 минутки.

  • Не снимая сковороду с огня, добавляем мелко нашинкованный лук и, постоянно перемешивая, жарим пока лук не станет прозрачным (3-5 мин.). Снимаем с огня и перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Например, я использую 3-х литровую кастрюлю из нержавейки с толстым дном и тяжелой крышкой.
    Кастрюлю ставим на медленный огонь, туда добавляем соль, перец, 1 стакан кипятка и тушим под закрытой крышкой 30 минут. Если мясо жесткое, то можно подольше, периодически проверяя на наличие воды.

  • Грибы класть можно любые, какие больше предпочитаете. С шампиньонами, особенно, все просто: помыть, порезать и, выпарив влагу, слегка обжарить на сковороде. А у меня на этот случай в морозилке с осени заготовлены подосиновики и подберезовики.  Собранные лесные грибы я сразу мою, крупно нарезаю и отвариваю 10 минут в кипящей соленой воде. Затем, процедив, обжариваю до легкого румянца на растительном масле, остужаю и небольшимы порциями замораживаю грибы на зиму.

  • Итак, добавляем жареные грибочки и тушим на медленном огне еще 20-30 мин.

  • Под конец, примерно за 10 минут, добавляем сливки и муку, разведенную в ½ стакана кипятка, и мешаем, пока подлива не станет гуще.
    При желании, в говядину с грибами в сливочном соусе добавляем мелко нашинкованную зелень укропа, выключаем нагрев и даем гуляшу потомиться.

Говядина в сливочном соусе готова!
С таким соусом превосходно сочетаются различные гарниры из тушеных овощей, картофельного пюре или же отварного риса. Банальная гречка, к примеру, в этом сливочно — грибном соусе превращается в изысканное блюдо.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Перец черный молотый 0 0 0
Грибы 11,1 5,1 3,3 90
Растительное масло 0 60 0 538,8
Говядина 132,3 86,8 0 1309
Сливки 10% жирности 6,75 25 11,25 297,5
Всего в блюде 152 176 30 2296
Всего в 1 порции 12 14 2 191
Всего в 100 граммах 10 12 2 157
0 комментариев