DOM-EDA.COM

Грибной соус

Я совершенно обожаю аромат настоящих лесных грибов, особенно в зимние дни, когда он будит не только вкусовые ощущения, но и воспоминания теплого лета о зеленом лесе и крепких боровичках, подберезовиках и подосиновиках, которые ждут, спрятавшись в траве, своего грибника. А уж он утащит их домой, часть сразу на жаренку, а часть в заморозку, чтобы вот так, в холодное время, достать их и приготовить вкуснейшую грибную подливу. И дом тут же наполнится аппетитным лесным духом.

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 30 м.

Количество порций: 10

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Для диеты

1
79
кКал

Белки: 3 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Грибы 200 грамм
  2. Молоко 300 грамм
  3. Лук репчатый 70 грамм
  4. Масло сливочное 25 грамм
  5. Соль по вкусу
  6. Приправы и специи по вкусу
  7. Мука пшеничная высшего сорта 1 ч. ложка (с горкой)

Приготовление

  • Этот соус можно готовить с любыми видами благородных лесных грибов. Грибной соус из шампиньонов тоже хорош. Молоко, если есть желание, можно заменить на сливки. Мы любим грибной соус с молоком — полегче. Специи можно брать любые, следите только за тем, чтобы они не забивали естественный аромат блюда.

  • А теперь по порядку о том, как приготовить грибной соус. Для начала, в сотейнике распустите сливочное масло и положите в него кусочки репчатого лука, почистив, помыв и измельчив его. Можно брать для обжаривания смесь сливочного и растительного, но именно коровье масло придает неповторимый вкус грибам.

  • Добавьте грибы, порезанные меленько. Я замораживаю сырые лесные грибы, они отлично лежат всю зиму, бывало, что оставались даже на следующий год, не теряя при этом своего вкуса и аромата. Но, как уже говорила, грибной соус из шампиньонов замороженных или свежих будет ничуть не хуже.

  • Обжаривайте, помешивая до легкого зарумянивания. Посолите и добавьте специи, если хотите.

  • Молоко или сливки, 200 мл, перемешайте венчиком с мукой. Грибной соус со сливками будет более жирный и сытный.

  • Влейте в грибы оставшиеся 100 мл, потушите под крышкой до полного размягчения лука.

  • Затем, прибавьте смесь с мукой и проварите, помешивая на медленном огне. Когда масса загустеет и станет побулькивать, выключите нагрев, снова накройте подливу крышкой и дайте ей немного настояться.

  • Вкусный и ароматный грибной соус готов. Если хотите, можно пройти его блендером, тогда масса будет более однородная, мы любим с кусочками грибов. Очень вкусно! Попробуйте и вы.

    Подавайте грибной соус к мясу (в том числе к стейку), к рыбе, к картофельному пюре или для спагетти. Вкус у этих привычных блюд заиграет по-новому.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 1,08 0,13 6,99 33,4
Лук репчатый 0,98 0 7,28 28,7
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,125 20,625 0,2 187
Молоко 8,7 9,6 14,1 174
Грибы 7,4 3,4 2,2 60
Приправы и специи 0 0 0
Всего в блюде 18 33 30 483
Всего в 1 порции 1 3 3 48
Всего в 100 граммах 3 5 5 79
  • 0
  • 40996
  • 0
  • 4019
  • 0
  • 19420
  • 0
  • 6584
0 комментариев