Грибная запеканка с картофелем

Подготовим ингредиенты. Грибы подойдут любые. Будь то шампиньоны или лесные грибы. Шампиньоны можно сразу в зажарку пустить, лесные же следует предварительно отварить в соленой воде. А я в этот раз готовила грибную запеканку из свежего сбора маслят. Как чистить свежие маслята подробно продемонстрировала в рецепте, как приготовить жареные маслята.

Приступим к приготовлению сытной картофельной запеканки с вкуснющими грибочками. Нарезаем лук полукольцами и раскладываем по смазанной маслом поверхности большой сковороды.

Очищенный картофель нарезаем тонкими кольцами. Комбайн со специальной насадкой значительно облегчает эту процедуру. Тонкие кольца картофеля еще раз промываем, перемешиваем с солью, перцем и раскладываем поверх лука. Добавляем ½ стакана воды, накрываем крышкой и ставим тушиться на минимальный огонь до полной готовности.

Пока картофель тушится, подготавливаем грибы. С помощью ножичка очищаем маслята от маслянистой пленочки. Делаем это, непременно в перчатках, ни то пальцы чернеют и отмываются с трудом.
Промываем под прохладной проточной водой.
Мелко или крупно нарезанные (кому как нравится) грибы кладем в кипящую подсоленную воду и отвариваем 20 минут.

Кастрюлю с отваренными грибами опрокидываем на дуршлаг, сливаем жидкость и обжариваем с мелко нашинкованным луком до легкого румянца.

Обжаренные грибы с луком равномерно выкладываем поверх тушеного картофеля.

Все это обмазываем сметаной, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку, разогретую до 180 °С, примерно на 5 минут, сыр должен слегка подрумяниться.

Сыр подрумянился, пора вынимать из духовки.

Немного потомившись, грибная запеканка с картофелем готова! Подаем как самостоятельное блюдо с зеленью и легким овощным салатом. Приятного аппетита!