Хлеб из гречневой муки
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 1
Национальная кухня: Русская
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Молочная сыворотка 150 грамм
- Сахарный песок 1 ч. ложка
- Соль 0,5 ч. ложек
- Мука пшеничная высшего сорта 0,5 стаканов
- Дрожжи 7 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Дрожжи я использую прессованные, они лучше подходят для выпекания хлеба. Понадобится противень с пекарской бумагой, кухонное полотенце и ножницы.
-
Сыворотку подогрейте на плите до температуры +30-35 °С. Вылейте жидкость в большую тарелку и добавьте кусочек дрожжей. Через 1 мин. разотрите их с помощью ложки.
-
Теперь введите сахарный песок и поваренную соль. Перемешайте до растворения кристаллов.
-
Пшеничную муку просейте и добавьте небольшое количество в опару.
-
Хорошо размешайте массу венчиком, разбивая комочки. Опару поместите в теплое место примерно на 20 мин.
-
Опара должна подняться густой пеной.
-
Перемешайте содержимое тарелки ложкой и введите подсолнечное нерафинированное масло.
-
Насыпьте домашнюю гречневую муку и тщательно перемешайте ложкой до однородного состояния. Тесто сразу потемнеет.
-
Теперь досыпайте пшеничную муку и замешивайте густое тесто.
-
Полученный комок оставьте в миске, накройте полотенцем или крышкой. Выдерживайте тесто в тепле ориентировочно 1 ч.
-
Если в помещении хорошая температура и нет сквозняков, то тесто быстро увеличится в объеме.
-
Масса после подъема станет липкой, поэтому замешивайте тесто с добавлением пшеничной муки. Должен получиться крепкий, но не тугой шар.
-
В противень постелите пергаментную бумагу и положите тесто. С помощью кулинарных ножниц сделайте небольшие надрезы.
-
Под полотенцем оставьте на полчаса. Включите духовку за 15 мин. и разогрейте до температуры +180 °С.
-
Отправьте гречневый хлеб в духовку, выпекайте приблизительно 25-30 мин., он должен подрумяниться.
-
Выключите огонь, достаньте противень и накройте выпечку полотенцем. За счет этого она станет мягкой. Если хотите гречневый хлеб на закваске с хрустящей корочкой, то не прикрывайте сверху.
-
Теплый гречневый хлеб на закваске перенесите на тарелку. Его можно порезать на порционные ломтики толщиной 1 см. Получается выпечка с приятным гречневым ароматом. Такой хлебушек очень вкусный и не навредит фигуре. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Мука пшеничная высшего сорта | 25,92 | 3,12 | 167,76 | 801,6 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
Дрожжи | 1,036 | 0,091 | 0,665 | 7,14 |
Молочная сыворотка | 1,2 | 0,3 | 5,25 | 27,15 |
Гречневая мука | 6,8 | 0,6 | 36,85 | 183,5 |
Всего в блюде | 34 | 44 | 218 | 1410 |
Всего в 1 порции | 34 | 44 | 218 | 1410 |
Всего в 100 граммах | 6 | 8 | 43 | 281 |