DOM-EDA.COM

Говяжий бульон

Говяжий бульон - вкусное самостоятельное угощение и основа для приготовления множества горячих и холодных блюд. По этому рецепту он получается очень вкусным и насыщенным, красивого золотистого цвета.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Специальное питание

1
140
кКал

Белки: 13 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Морковь 1 штука
  2. Лук репчатый 1 штука
  3. Говядина 500 грамм (косточки)

Приготовление

  • Подготовьте все необходимые продукты. Косточки желательно брать покрупнее. Этих ингредиентов хватит для приготовления 1 л. крепкого говяжьего бульона.
  • Косточки промойте в холодной воде, морковь и лук разрежьте на две половинки. Выложите продукты на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекать основу для бульона нужно примерно 20 мин. при температуре 200°. Можно запечь бульонный набор в фольге.
  • Когда овощи и косточки приобретут легкий румяный оттенок, можно будет продолжить приготовление бульона.
  • Переложите запеченные продукты в небольшую кастрюлю.
  • Влейте литр холодной воды и поставьте на средний огонь. Если бульон готовится впрок или для приготовления супов, солить не обязательно.
  • Варите бульон не менее 40 минут при слабом кипении. Бульон не нужно мешать — достаточно будет один раз снять пенку. Именно это и служит залогом того, что бульон будет прозрачным.
  • Процедите бульон через сито или дуршлаг. Чтобы избавиться от мелких косточек на дне, можно будет процедить еще раз через марлю.
  • Говяжий бульон получается очень красивого янтарного цвета и совершенно прозрачный. Его можно использовать для приготовления заливных, холодца, как основу для супов. Можно подавать и как самостоятельное угощение, в этом случае за 5 мин. до конца варки нужно будет добавить соль и любимые специи по вкусу. Если вы приготовили большую порцию и не успели ее израсходовать, перелейте бульон в специальный пакет для заморозки продуктов или пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Говядина 94,5 62 0 935
Всего в блюде 97 62 18 1018
Всего в 1 порции 16 10 3 169
Всего в 100 граммах 13 8 2 140
1 комментарий

И даже здесь есть свои хитрости))) Возьму на заметку.