DOM-EDA.COM

Голубцы с булгуром и молодой капустой

Я часто готовлю голубцы из белокочанной капусты по классическому рецепту. Тут же, захотелось чего-то новенького, и на глаза попался вот такой рецепт - голубцы с булгуром. Хочу сказать, что эксперимент не разочаровал. Очень вкусно! А молодая капуста, так вообще радует - легко отделяются листья, они и нежные и очень гибкие. А какие яркие! В общем, блюдо получилось очень позитивное, красивое и сытное.

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 5

1
138
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Сметана 200 грамм
  2. Морковь 1 штука
  3. Лук репчатый 1 штука
  4. Соль по вкусу
  5. Фарш говяжий 400 грамм
  6. Капуста белокочанная 1 штука
  7. Булгур 40 грамм
  8. Томатная паста 2 ч. ложки

Приготовление

  • Ранняя капуста нужна целым вилком. Мы будем снимать с него целые листочки для голубцов, и делать это одно удовольствие! Рыхлый кочан расходится на отдельные листья очень легко, не то, что плотный, осенний. Фарш можно приготовить из любого мяса или даже птицы. Я стремилась сделать диетическое блюдо, поэтому брала для помола постную говядину. Прокрутила ее через мелкую решетку, чтобы фарш получился нежнее.

  • Булгур следует промыть и варить до мягкости, но не до готовности, пусть зерна останутся упругими, тогда они дойдут при тушении, не слишком развариваясь. Слейте крупу на дуршлаг, пусть полностью стечет.

  • Лук и морковь очистите, сполосните, мелко порежьте и обжарьте на небольшом количестве масла, так же, не до полной готовности.

  • Капусту поместите на несколько минут в микроволновую печь, так листочки станут еще гибче и мягче, проще будет их снимать с кочана.

  • Отбейте толстую часть листа кухонным молотком.

  • Смешайте фарш, булгур, обжаренные овощи. Посолите и поперчите начинку.

  • На каждый подготовленный лист положите необходимое количество фарша и заверните конвертиком.

  • Сформируйте таким образом все голубцы с булгуром и фаршем. Перед началом тушения их можно обжарить на сковороде с двух сторон, а уж после заливать соусом и томить до готовности, но у меня диетический вариант, поэтому без жарки.

  • Для подливы смешайте сметану и томатную пасту. Тушите голубцы с булгуром и фаршем, залив соусом, в закрытой кастрюле, на медленном огне 25-35 мин. Долейте кипяток или овощной бульон, если надо.

  • Подавайте, полив соусом. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 5 80 6,8 762
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Фарш говяжий 129,44 270,56 0 1328
Капуста белокочанная 18 1 47 280
Булгур 4,92 0,52 23,04 136,8
Томатная паста 0,56 0,15 1,67 9,2
Всего в блюде 160 352 96 2599
Всего в 1 порции 32 70 19 519
Всего в 100 граммах 8 18 5 138
0 комментариев