DOM-EDA.COM

Дрожжевые кексы с курагой и яблоками

Кексы – это удобная выпечка в виде небольших по размеру порций, их готовят не только из бисквитного, но и дрожжевого теста. Ароматная и сочная начинка состоит из кураги, яблок и корицы.

Время подготовки: 90 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, Для детей

1
217
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 31 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Кефир 150 грамм
  2. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  3. Соль 4 грамма
  4. Подсолнечное масло 80 грамм
  5. Сахарный песок 2 ст. ложки
  6. Дрожжи 1 ч. ложка
  7. Яичный желток 1 штука
Начинка
  1. Корица 3 грамма
  2. Яблоко 1 штука
  3. Вода 1 стакан
  4. Курага 70 грамм
  5. Сахарная пудра 1 ст. ложка

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты для кексов. Яблоко можно взять кисло-сладкое, а курага подойдет любая. Выпекать будем в силиконовых формочках, так же потребуется специальная кисточка для смазывания изделий.
  • Основная часть замешивается на кефире, в него вылить подсолнечное масло и подогреть на слабом огне. Температура жидкости не должна быть более 40 °С. Вместо кисломолочного продукта можно использовать воду, тогда получится постный вариант теста.
  • В глубокой тарелке соединить просеянную пшеничную муку, сухие быстродействующие дрожжи и сахарный песок. Для вкуса обязательно насыпать щепотку поваренной соли, хорошо перемешать.
  • В миску налить жидкие ингредиенты, размешать с помощью ложки до однородного состояния.
  • Перемешивайте до образования густого слегка липкого комка, в этой же посуде оставьте тесто в теплом помещении или духовке на 1-1,5 ч.
  • Тем временем воду довести до кипения, курагу высыпать в тарелку и залить горячей жидкостью. Сухофрукты распариваются приблизительно 5 мин., потом их нужно достать.
  • Покрошить курагу маленькими кубиками ножом, по желанию можно пропустить через мясорубку.
  • Яблоко хорошо промыть водой, очистить от шкурки и удалить семенную коробку. Мякоть фрукта измельчить небольшими кусочками, можно натереть крупной соломкой.
  • Теперь к кураге высыпать яблоки, добавить на свой вкус молотую корицу и сахарную пудру, тщательно перемешать.
  • Обмять подошедшее тесто, скатать колбаску и поделить на несколько частей, можно порезать ножом или отщипнуть руками одинаковые порции.
  • Для раскатывания взять скалку, обсыпать мукой и из каждого кусочка сделать круглую лепешку. На середину положить фруктовую начинку примерно по 1 ст.л., это зависит от диаметра заготовки.
  • Края подвернуть к центру и крепко защипать, перевернуть швом вниз. По такому же принципу сформировать все изделия.
  • Внутри формочки смазать подсолнечным маслом, поместить в каждую по одному шарику. Поверхность покрыть яичным желтком, его можно не разбавлять водой, чтобы получилась темная румяная корочка. Если готовите для постного питания, то смазывайте растительным продуктом.
  • Духовку прогреть до температуры +200 °С, выпекать ориентировочно 35 мин. Огонь погасить, вынуть изделия через 5 мин., достать из формочек. Кексы к чаю подать с теплым чаем или молоком, в него можно добавить ложку меда. Выпечка получилась ароматной, воздушной с сочной начинкой. Такие порционные изделия удобно брать с собой на работу, пикник или в поездку. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кефир 4,35 3,75 6 79,5
Корица 0,12 0,036 2,43 7,41
Яблоко 0,704 0,704 17,248 91,52
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Соль 0 0 0
Подсолнечное масло 0 79,92 0 719,2
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 49,9 199,5
Дрожжи 0,444 0,039 0,285 3,06
Курага 3,64 0,21 35,7 162,4
Сахарная пудра 0 0 27,972 108,92
Яичный желток 2,754 5,2479 0,3026 60,86
Всего в блюде 46 94 363 2501
Всего в 1 порции 3 7 30 208
Всего в 100 граммах 4 8 31 217
  • 0
  • 1293
  • 0
  • 842
  • 0
  • 1241
  • 0
  • 3260
0 комментариев