Домашний порционный хлеб "Ромашка"
Я думаю все помнят, как в детстве мы приносили из магазина надкусанный по краям хлеб. Ведь как можно было удержаться и не попробовать эту хрустящую корочку ещё тёплой буханки? К сожалению с того времени прошло много лет, технология на производствах изменилась, каждый производитель старается потратить меньше средств на приготовление заменяя стандартные продукты, а чтоб продлить срок годности добавляется химия. От этого вкус сильно страдает, а вчерашний хлеб есть уже не так приятно. Говорят, что правильный хлеб должен состоять всего из пяти ингредиентов: мука, вода, сахар, соль и дрожжи. Так вот, методом проб и ошибок, я нашла тот самый рецепт хлеба из детства. Домашний хлеб в отличие от магазинного остаётся свежим и таким же мягким на второй, и даже на третий день. Просто попробуйте потратить немного времени на приготовление и вы почувствуете разницу.
Время подготовки: 50 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Вода 2 стакана
- Молоко 1 стакан
- Сахарный песок 1 ст. ложка
- Соль 1 ст. ложка
- Дрожжи быстродействующие 11 грамм (Или 1 ст. л. с горкой.)
- Мука пшеничная высшего сорта 1,000 грамм
Приготовление
-
Подготавливаем для удобства ингредиенты, чтобы во время готовки всё было под рукой. -
Молоко и воду подогреваем, чтобы были чуть горячими, но не кипяток. Берём большую чашку, выливаем в неё все три стакана, добавляем сахар, соль и дрожжи. Всё тщательно перемешиваем, накрываем и ставим в тёплое место на 15 минут. -
Спустя 15 минут дрожжи подействуют и должна подняться вот такая красивая дрожжевая шапочка. -
Теперь берём 700 грамм муки и просеиваем в чашку. Можно просто высыпать муку, но просеивая, вы таким образом очистите её от мелкого мусора, который может попадаться в муке и насытите кислородом, что тоже благотворно повлияет на будущий хлеб. -
Берём ложку или силиконовую лопатку и всё тщательно перемешиваем до образования однородного мягкого теста. Снова чашку накрываем и ставим в тёплое место на 15 минут. -
Спустя это время тесто должно хорошо подняться минимум в 2-3 раза. -
Добавляем остаток муки и замешиваем крутое эластичное тесто не липнущее к рукам и столу. -
Режем ножом на произвольное количество кусков. У меня их 8, но вы можете сделать и 6, и 12. А можете и не резать, просто выложить тесто в форму, дать ему подняться и отправить в духовку, в таком случае у вас получится обычный хлеб, который режется ножом. На вкус это не повлияет. -
Из кусков теста скатываем «колобков». -
Духовку ставим греться на 180 градусов. «Колобки» плотно укладываем в форму смазанную маслом. У меня форма от мультиварки, на ней специальное покрытие к которому ничего не прилипает, поэтому я её не смазываю. Накрываем и снова оставляем на 15 минут для того, чтобы наш будущий хлеб хорошо поднялся. -
Вот такое пышное тесто должно получиться. На этом этапе верхушку можно смазать яйцом или подсолнечным маслом, а можно и не смазывать оставив всё, как есть. Я не смазывала. Ставим форму с тестом в прогретую духовку (180 градусов) на 60 минут. -
Спустя час, у меня получился вот такой высокий и пышный хлебушек с золотистой хрустящей корочкой. Весит он примерно килограмм, что в 2,5 раза больше магазинного. Остаётся лишь дождаться, чтоб хлеб немного остыл и можете кушать. Кусочки легко отламываются руками. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Мука пшеничная высшего сорта | 108 | 13 | 699 | 3340 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Молоко | 7,25 | 8 | 11,75 | 145 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 24,95 | 99,75 |
| Дрожжи быстродействующие | 5,39 | 0,66 | 4,4 | 45,1 |
| Всего в блюде | 120 | 21 | 740 | 3629 |
| Всего в 1 порции | 15 | 2 | 92 | 453 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 1 | 40 | 199 |
