DOM-EDA.COM

Домашний квас из ржаного хлеба

Рецептов домашнего кваса существует немало - не зря этот напиток считается одним из самых древних. Замечательный освежающий напиток и сейчас пользуется огромной популярностью, и в летний жаркий день просто незаменим. Его можно приготовить практически из любых фруктов, но если использовать классический традиционный способ, то в этом случае ржаной хлеб - самый подходящий ингредиент.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1500 мин.

Количество порций: 12

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На полдник, На праздник, Для детей

1
62
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Вода 2,000 грамм
  2. Сахарный песок 1 стакан
  3. Дрожжи 10 грамм
  4. Бородинский хлеб 400 грамм

Приготовление

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду.
  • Хлеб нужно нарезать небольшими кусочками — кубиками или полосками, по желанию.
  • Посушите хлеб в духовке, чтобы он слегка зарумянился, и положите сухарики в удобную посуду для приготовления закваски. Это можно быть обычная эмалированная кастрюля или банка.
  • Влейте в хлебные сухарики 1 л. теплой воды. Добавьте немного сахара и размешайте.
  • Оставьте полученную закваску в теплом месте на ночь. Верх миски или банки накройте марлей.
  • Процедите напиток через несколько слоев марли. Хлебный мякиш, который использовался для закваски, положите в чистую банку или другую посуду. Не выбрасывайте!
  • В процеженный квас добавьте оставшуюся воду.
  • Добавьте в напиток сухие дрожжи и оставьте в теплом месте еще на 2-3 ч.
  • Аккуратно перелейте квас в чистые банки, чтобы не поднять осадок, закройте крышками и поставьте в холодильник.
  • В прохладном месте брожение прекратиться и квас будет готов к употреблению сразу же, как охладиться.

На заметку!

Ржаной хлеб можно брать любого сорта, но наиболее подходящим для приготовления напитка на дрожжах я считаю Бородинский. Он обладает ярко выраженным ароматом, поэтому готовый квас совсем не будет пахнуть дрожжами.

Оставшуюся закваску можно будет использовать еще раз.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Дрожжи 1,48 0,13 0,95 10,2
Бородинский хлеб 24 4,8 164 824
Всего в блюде 25 4 364 1632
Всего в 1 порции 2 0 30 136
Всего в 100 граммах 0 0 13 62
0 комментариев