DOM-EDA.COM

Чурек

Хочу предложить еще один рецепт восточной кухни - домашний чурек, ароматный, с хрустящей корочкой. Традиционно чурек азербайджанский пекут в тандыре, но и в духовке получается очень вкусно. К тому же и готовится такой хлебушек очень быстро: всего за 3 часа у вас будет к обеду теплый свежий хлебушек.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Азербайджанская

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На праздник, Вегетарианское питание, Для детей

1
229
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 38 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Яйцо куриное 1 грамм
  2. Мука пшеничная высшего сорта 600 грамм
  3. Соль 10 грамм
  4. Вода 400 грамм
  5. Растительное масло 50 грамм
  6. Кунжут 5 грамм
  7. Дрожжи прессованные 30 грамм

Приготовление

  • Для начала подготовим все продукты. Вода нам понадобится теплая, дрожжи лучше взять прессованные. 

  • В воде распускаем дрожжи, кладем соль и 2 столовые ложки растительного масла. Просеиваем муку, чтобы насытить тесто кислородом. 

  • Тесто для чурека не должно получиться крутым, поэтому муку всыпаем небольшими порциями, каждый раз хорошенько размешивая тесто.

  • Когда вмешана вся мука, смачиваем руку в воде и вымешиваем тесто: оно получается мягким, отстает от стенок чашки. Закроем чашку крышкой и теплым полотенцем и оставим подходить.

  • Когда тесто подойдет (на это ушло чуть больше часа), оно  увеличивается в объеме раза в три.

  • Тесто обминаем, опять смочив руку водой.

  • Из этого количества получается два изделия, поэтому делим тесто на две части, половину оставим в чашке, из второй формуем шарик.

  • Накроем его и оставим подходить второй раз. Как правило, азербайджанцы чурек готовят в тандыре, а там высокая температура. Нам же надо приготовить чурек в домашних условиях, поэтому духовку разогреваем до 250°C.

  • Заготовка подошла.

  • На смазанном маслом листе растягиваем тесто руками, равномерно распределяя его по всему листу. Проминаем его пальцами по контуру, делаем два разреза в середке.

  • Изделие нужно смазать яйцом и посыпать кунжутом. Оставляем на 10 минут для расстойки.

  • Выпекаем чурек в духовке 15-20 мин. до образования румянца, как на фото. Готовую выпечку перекладываем на салфетку и даем немного остыть.

Подаем чурек как хлеб к любому блюду. Этот рецепт выручает, когда вдруг обнаруживаешь, что хлеба осталось маловато.

Для вкуса я часто смазываю чурек раствором из воды, зубчика чеснока и щепотки соли — такие чуреки любят мои домашние. В этом случае делаю это сразу, как только вынимаю выпечку из духовки, затем укутываю и даю чесночной воде впитаться. 

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 0,127 0,109 0,007 1,57
Мука пшеничная высшего сорта 64,8 7,8 419,4 2004
Соль 0 0 0
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 50 0 449
Кунжут 0,97 2,435 0,61 28,25
Дрожжи прессованные 3,81 0,81 2,55 32,7
Всего в блюде 69 61 422 2515
Всего в 1 порции 34 30 211 1257
Всего в 100 граммах 6 5 38 229
0 комментариев