DOM-EDA.COM

Чебуреки на водке

Рецепт чебуреков использую несколько лет, особенностью которого состоит в том что он готовится не на воде или кефире, а на обычной водке. Это делает тесто хрустящим и нежным, а при выпечке блюдо не рвется и начинка остается сочной!

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На завтрак, Сытный завтрак, На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На полдник

1
309
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 30 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто на водке
  1. Яйцо куриное 1 штука
  2. Мука пшеничная высшего сорта 600 грамм
  3. Соль 10 грамм
  4. Уксус 5 грамм
  5. Сахарный песок 3 грамма
  6. Водка 150 грамм
Начинка
  1. Лук репчатый 200 грамм
  2. Перец черный молотый 5 грамм
  3. Вода 100 грамм
  4. Фарш говяжий 200 грамм
Для жарки
  1. Растительное масло 150 грамм

Приготовление

  • Приготовление начинаем с подготовки продуктов. Фарш разморозим и смешаем с измельченным луком и перцем, посолим по вкусу, добавим полстакана воды и хорошо вымесим.

  • Сделаем тесто для чебуреков с водкой: в чашку вливаем водку, кладем соль и яйцо.

  • Хорошо перемешиваем и вливаем чайную ложку 7% уксуса.

  • Насыпаем муку и замешиваем крутое тесто.

  • Перекладываем массу на стол и вымешиваем, подсыпая при необходимости муку (ее может уйти больше или меньше:  все зависит от влажности муки).

  • Готовое тесто для чебуреков с водкой нарезаем на кусочки примерно по 50 гр.

  • Каждый кусочек раскатываем потоньше: тесто легко раскатывается и хорошо тянется.

  • На половину кружочка кладем ложку фарша.

  • Накрываем свободной половиной и прижимаем ее к начинке, чтобы максимально выпустить воздух. Затем проминаем пальцем полукруг, отступив от края полсантиметра (тогда при жарке края разойдутся и будут более хрустящими). Или можно обрезать края при помощи фигурного ножа.

  • Пирожки обжариваем с обеих сторон в раскаленном масле.

  • Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

  • Перекладываем на блюдо. Подаем горячими.

Несколько советов по приготовлению:

  1. Чебуреки на водки получаются более воздушными и рассыпчатыми, если ваше тесто «переночевало» в холодильнике: это касается любого пресного теста (на основе водки, воды, с большим количеством яиц).
  2. Для получения сочной начинки лука и мяса должно быть пополам или лука чуть по больше.
  3. В идеале начинка для чебуреков должна быть жидковатой.
  4. При жарке чебурек должен «купаться» в раскаленном масле.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 64,8 7,8 419,4 2004
Лук репчатый 2,8 0 20,8 82
Соль 0 0 0
Уксус 0 0 0,15 0,55
Перец черный молотый 0,3045 0,4345 3,606 13,15
Вода 0 0 0
Фарш говяжий 64,72 135,28 0 664
Растительное масло 0 150 0 1347
Сахарный песок 0 0 2,994 11,97
Водка 0 0 0,6 355,5
Всего в блюде 138 298 447 4556
Всего в 1 порции 11 24 37 379
Всего в 100 граммах 9 20 30 309
  • 5
  • 1995
  • 0
  • 1073
  • 0
  • 3416
  • 0
  • 1321
0 комментариев