DOM-EDA.COM

Быстрая квашеная капуста

Квашеная капуста - универсальная закуска на каждый день и к праздничному столу. Она отлично подходит для приготовления домашних щей, раскольников и винегретов, а также служит замечательной закуской к горячим и холодным блюдам. Для закваски не требуется уксус, поэтому такую капусту можно добавлять даже в детское питание.

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 750 мин.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник

1
29
кКал

Белки: 1 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 5 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Морковь 2 штуки
  2. Соль 1 ч. ложка
  3. Капуста белокочанная 1 штука (1-2 кг)

Приготовление

  • Подготовьте продукты и удобную посуду, в которой вы будете квасить капусты. Можно использовать обычные стеклянные банки или любую эмалированную миску. Капусту выбирайте покрепче, желательно зимних сортов. Если вы готовите быструю закуску, которая не будет храниться долго, можно брать любую белокочанную капусту.
  • Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Можно использовать обычный острый нож или специальную терку для овощей.
  • Морковь натрите на крупной терке.
  • Перемешайте капусту с морковью, посолите и слегка помните руками. Сильно мять не нужно, достаточно того, что капуста станет немного влажной.
  • Придавите капусту грузом. Если вы используете стеклянные банки, просто плотно их наполните, утрамбовывая капусту руками. Очень важно, чтобы капуста лежала очень плотно. При необходимости можно также использовать небольшой груз (любой предмет, который поместится в горлышко банки), иначе капуста будет мягкой, а не хрустящей.
  • Оставьте капусту при комнатной температуре для брожения. Когда капуста пустит сок, ее нужно будет перемешать и поставить в прохладное место или холодильник.
  • Квашенную капусту можно пробовать уже через несколько часов. Капусточка получается очень вкусной и хрустящей. Сок, который останется, не выливайте, его кожно использовать для приготовления рассольника или острых соусов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 3,9 0,3 20,7 105
Соль 0 0 0
Капуста белокочанная 18 1 47 280
Всего в блюде 21 1 67 385
Всего в 1 порции 3 0 11 64
Всего в 100 граммах 1 0 5 29
0 комментариев