Борщ без мяса
Даже если у вас нет мяса, те кто попробуют этот борщ об этом не скажут и не подумают, ведь вкус получается очень насыщенным. Попробуйте приготовить борщ без мяса с минимальным количеством ингредиентов, но с максимальным количеством любви, и получите великолепное первое блюдо к обеду для всей семьи.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Украинская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее, Для детей - обед, Вегетарианское питание, Постное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Капуста белокочанная 1 штука (маленькая)
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Свекла 1 штука
- Картофель 2 штуки
- Соль 2 ч. ложки
- Чеснок 3 зубка
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Перец черный молотый 1 ч. ложка (по вкусу)
- Лавровый лист 1 штука (листик)
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты. -
Шинкуем капусту так, чтобы в борще ее можно было почувствовать — в мелкую крошку. Режем на ломтики, эти ломтики могут быть порезаны на квадратики. -
Чтоб получилось четыре тарелки борща, берите трех-литровую кастрюлю, как минимум. В 3-х л воды кипятим нашинкованную капусту. Но кастрюля может быть и больше, тогда и ингредиенты увеличьте пропорционально. -
Тем временем чистим и натираем овощи для зажарки на сковороде. Не крупно и не мелко порезать лук. Луковица может быть крупной или средней, или две мелкие луковицы. -
На терке натереть морковь. Лучше всего, если моркови по количеству будет столько же сколько и лука. -
Следующим шагом натираем свеклу, которая обязательно должна быть сладкой и сочной. Но если у вас свекла не такая, то борщ все-равно получится вкусным, если поджарите овощи чуть больше на сковороде. По размеру свекла может быть средней, хотя и две мелкие тоже заменят ее с лихвой. -
На сковороде разогреваем подсолнечное масло в достаточном количестве. И теперь эти овощи отправляем на сковородку, чтоб они протушились и со временем начали поджариваться, меняя свой основной цвет. Морковка будет забирать на себя масло. -
Пока жарятся овощи не забывайте, что после закипания капусты необходимо бросить к ней картошку. Для этого ее чистим и режем на средние кусочки. Картошка по форме может быть той, которую любят в вашей семье (кубиками, ломтиками, брусочками). -
Когда картошка и капуста оказались в одной кастрюле, то следует добавить соли. Это нужно для лучшего вкуса. Но если в вашей семье соли употребляют мало, то можно солить уже после того, как блюдо будет готово. Хотя иногда можно поэкспериментировать и добавить соль не в воду, а в зажарку. Если борщ пересолили, тогда исправить ситуацию сможет чищенный целый картофель, он примет всю соль на себя, когда покипит в борще. -
Параллельно мелко режем чеснок и добавляем его в зажарку. Не забываем помешивать овощи на сковороде. Жарить их можно на среднем огне. Чеснок придаст аромата блюду. Туда же добавляйте томат, помешивая овощи. Чем вкуснее зажарка, тем вкуснее получится борщ, поэтому следите за тем, как она жарится: она не должна подгореть, но тем не менее овощи должны уменьшиться на сковороде в полтора раза. -
Когда зажарка готова, то смешиваем ее с капустно-картофельным бульоном. Нужно дать ей немного покипеть в борще, чтобы все ингредиенты соединились и «подружились» между собой. -
В самом конце добавляем лавровый лист, чтобы не перебивал вкус блюда. И можно дать борщу настояться, тогда он примет более ароматный привкус. Разливаем по тарелкам и по вкусу добавляем сметану. По желанию добавляете зелень, лучше всего в этом блюде работает петрушка, хотя укроп тоже будет не лишним. Борщ можно есть и на второй день, тогда он больше настоится — это никак не испортит его вкуса. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Свекла | 4,5 | 0,3 | 26,4 | 126 |
| Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
| Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Перец черный молотый | 0,2436 | 0,3476 | 2,8848 | 10,52 |
| Капуста белокочанная | 18 | 1 | 47 | 280 |
| Томатная паста | 1,4 | 0,375 | 4,175 | 23 |
| Всего в блюде | 31 | 3 | 135 | 697 |
| Всего в 1 порции | 7 | 0 | 33 | 174 |
| Всего в 100 граммах | 1 | 0 | 7 | 39 |
