DOM-EDA.COM

Бисквитный рулет с ванильным пудингом

Рулет из шоколадного бисквитного теста с начинкой из ароматного ванильного пудинга. Этот десерт как нельзя, кстати, пригодится для чаепития с семьей или с друзьями. Нежнейший пудинг отлично сочетается с бисквитной основой.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - десерт, На ужин, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение, Для детей

1
281
кКал

Белки: 5 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 44 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Какао-порошок 1 ч. ложка
  2. Сметана 3 ст. ложки
  3. Яйцо куриное 2 штуки
  4. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  5. Соль 1 грамм
  6. Подсолнечное масло 1 ст. ложка
  7. Сахарный песок 200 грамм
  8. Разрыхлитель теста 5 грамм
  9. Эссенция фруктовая 2 грамма
Пудинг
  1. Молоко 180 грамм
  2. Сахарный песок 15 грамм
  3. Кукурузная мука 10 грамм
  4. Ванильная эссенция 2 грамма
  5. Кондитерские украшения 1 грамм

Приготовление

  • Приготовление рулета складывается из 2 главных этапов: бисквитное шоколадное тесто и ванильный пудинг. Для выпекания коржа понадобится небольшой противень размером 20х35см. Если взять форму шире и длине, то основа получится тоньше. Тогда можно увеличить количество ингредиентов, если нет листа подходящего размера. Тесто будем замешивать на пшеничной муке, а вот начинку лучше всего готовить с добавлением кукурузной, либо возьмите крахмал.
  • Для взбивания яиц используйте сухую и чистую посуду, нежирную. Поэтому если в ней до этого готовили масляный крем, то нужно тщательно вымыть и вытереть насухо. Разбейте куриные яйца в чашку, добавьте щепотку соли. До однородности перемешайте с помощью венчиков.
  • Стакан сахарного песка необходимо насыпать небольшими долями и взбивать. Он должен хорошо растереться.
  • Придает вкус и аромат выпечке эссенция. В данном рецепте используется лимонный вариант — можно добавить апельсиновую, барбарисовую или обычный ванилин. Хорошо перемешайте.
  • Так как основа для рулета представляет собой корж, то ему сильно подниматься во время выпекания необязательно. Однако, пористым и воздушным он должен быть. Поэтому добавьте в тесто немного разрыхлителя.
  • Обычный бисквит в основном получается сухим на вкус, отчего его часто пропитывают теплыми сиропами. Для того, чтобы это избежать – добавьте в общую массу жирную сметану или 30 г. сливочного масла. Обязательно размешивайте до получения однородной массы.
  • Пшеничную муку используйте высшего сорта – залог удачной и вкусной выпечки. И, конечно же, её следует просеивать. Данный сыпучий ингредиент вводите по частям и перемешивайте.
  • Легкий шоколадный оттенок придает тесту какао-порошок. Насыпьте его и размешайте. Вполне достаточно 1 ч.л., можно даже половину взять. Сделайте массу однородной консистенции.
  • На подходящий противень положите отрезанный лист пергаментной бумаги. Капните на нее подсолнечное масло и размажьте силиконовой кисточкой. Вылейте аккуратно основу и разровняйте. Дайте постоять на столе около 1 мин. на ровной поверхности.
  • Предварительно разогрейте духовку до +200 °С. Выпекайте на верхних полках приблизительно 25 мин. Корж тонкий, поэтому быстро пропекается. Следите за тем, чтобы края сильно не подсушились, иначе будет сложно сворачиваться и ломаться. Горячую бисквитную основу достать из духовки, и свернуть в рулет вместе с бумагой. Оставить на 15 мин., затем развернуть и удалить пергаментный лист. Дать остыть.
  • Переходим к приготовлению пудинга. Сначала смешиваются все сухие ингредиенты: сахарный песок и кукурузная мука.
  • В стакан со свежим молоком добавьте несколько капель ванильной эссенции – разболтайте. Налейте в сыпучие компоненты и размешайте. На слабом огне сварите кремообразную массу и обязательно остудите.
  • Покройте 2/3 частью пудинга остывший корж. Если передержали его в духовке, то твердые края можно обрезать.
  • Скрутите рулет. Сверху промажьте его оставшейся частью начинки – ровным слоем. Хорошо разглаживается ножом или обратной стороной столовой ложки.
  • Такой десерт можно украсить кондитерской посыпкой, кокосовой стружкой или тертым шоколадом. Пудинг прекрасно держит форму, поэтому можно оставить больше или приготовить в двойном объеме, а затем украсить выпечку с помощью кондитерского мешка с насадками. Поставьте в холодильник на 2 часа, затем можно разрезать на кусочки и подать к кофе или чаю. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 2,07 0,99 0,99 27,9
Сметана 1,875 30 2,55 285,75
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Молоко 5,22 5,76 8,46 104,4
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Сахарный песок 0 0 214,57 857,85
Разрыхлитель теста 0,005 0 0,98 3,95
Кукурузная мука 0,72 0,15 7,02 33
Ванильная эссенция 0,0012 0,0012 0,253 5,76
Кондитерские украшения 0,047 0,102 0,739 3,95
Эссенция фруктовая 0 0 0
Всего в блюде 39 69 348 2193
Всего в 1 порции 9 17 87 548
Всего в 100 граммах 5 8 44 281
0 комментариев