DOM-EDA.COM

Бешбармак по-татарски

Бешбармак считается блюдом казахской национальной кухни - его готовят из мяса конины, говядины и баранины. Часто, для придания своеобразного вкуса, добавляют кусочки Казы (колбаса из мяса конины). Но Бешбармак готовят и многие другие народности, внося в рецепт приготовления этого блюда свои изменения. Татарские народы традиционно готовят Бешбармак из домашнего жирного гуся или утки.

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Татарская

Назначение рецепта: На ужин

1
272
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 11 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Мука пшеничная высшего сорта 150 грамм
  2. Лук репчатый 100 грамм
  3. Соль 20 грамм
  4. Картофель 600 грамм
  5. Столовый уксус 5% 10 грамм
  6. Мясо гуся 1,000 грамм

Приготовление

  • Чтобы приготовить Бешбармак по-татарски, берете гуся. А лучше нижнюю его часть. Там больше жира и мяса. Так же понадобится репчатый лук, мука и картофель. Бросаете гуся целым куском в кипящую воду. Так будет меньше собираться пены. Пусть закипит, появившуюся пенку нужно снять.
  • Пока мясо варится. Начистите картофель. Замесите очень крутое, тугое тесто, тонко раскатайте, примерно 1 миллиметр толщиной и подсушите минут десять.
  • Репчатый лук нашинкуйте на полукольца, как можно тоньше. Если лук очень горький, промойте его под проточной водой и сцедите воду через сито.
  • Разрежьте пласт теста на тонкие ленты шириной около шести сантиметров. Затем эти полоски порежьте примерно на равные квадратики.
  • Когда мясо будет готово. Достаньте его из кастрюли. Посолите бульон, добавьте лавровый лист и положите в него тесто. Отварите все кусочки и достаньте их вдругую посуду. В этом же бульоне отварите картофель. Картошку можно варить целиком. Если очень крупная, разрежьте пополам. Когда картошка отварится, разогрейте в духовке большую тарелку или ляган. Разложите на тарелку картошку, по верх нее разложите слой лука и оросите его столовым уксусом. Разделите кусок гуся на кусочки и разложите их сверху. На мясо снова разложите слой лука и уксус. И в завершении равномерно распределите кусочки теста. Затем половником соберите с кипящего бульона весь жир и равномерно полейте им по всему блюду. Можно посыпать черным душистым перцем. Или горьким красным, кто любит острые блюда. Все. К такому сытному блюду хорошо подходят легкие салаты, соленые огурцы, помидоры или острая корейская капуста. Все Бешбармак по-татарски готов. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 16,2 1,95 104,85 501
Лук репчатый 1,4 0 10,4 41
Соль 0 0 0
Картофель 12 2,4 97,8 462
Столовый уксус 5% 0 0 0,6 1,3
Мясо гуся 152 390 0 4120
Всего в блюде 181 394 213 5125
Всего в 1 порции 30 65 35 854
Всего в 100 граммах 9 20 11 272
  • 0
  • 2437
  • 0
  • 2001
  • 0
  • 2189
  • 0
  • 873
1 комментарий

Бешбармак — киргизское блюдо. То что готовят казахи это не бешбармак, а күлчөтай.