DOM-EDA.COM

Батон "Подмосковный" по ГОСТ

Ароматный мягкий белый хлеб с хрустящей корочкой не сложно испечь дома. Простые ингредиенты, простой процесс приготовления и получается обычный батон хлеба как из магазина. Но приготовлен он будет с душой и без ненужной химии. Прекрасно подходит для создания бутербродов, гренок, сухариков и тостов.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Количество порций: 2

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Для беременных и кормящих, Для детей, Специальное питание

1
241
кКал

Белки: 6 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 42 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

опара
  1. Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
  2. Вода 250 грамм
  3. Дрожжи 2 грамма (сухие быстродействуующие)
тесто
  1. Мука пшеничная высшего сорта 250 грамм
  2. Соль 8 грамм
  3. Масло сливочное 50 грамм
  4. Вода 50 грамм
  5. Сахарный песок 20 грамм

Приготовление

  • Все необходимые ингредиенты возьмите комнатной температуры, а воду около 30 градусов. Тесто готовится в два этапа. Сначала опара, а затем само тесто.
  • После замешивания опара выглядит как мягкое липкое тесто. Накройте емкость с опарой крышкой или пленкой и оставьте для выбраживания на 1,5-2 часа.
  • Хорошая опара увеличится минимум в два раза за счет огромного количества мелких пузырьков воздуха. Добавьте оставшиеся ингредиенты и замешайте тесто.
  • Вымешивать тесто следует не меньше 5 минут, тогда получается оно мягким, эластичным, не липким.Накройте миску и оставьте на пару часов в тепле.
  • Объем готового теста становится в 2 раза больше от первоначального. Оно легкое и поддатливое. Нанесите немного муки на руки и приступайте к созданию батонов.
  • Работайте на слегка посыпанном мукой столе.Лишний раз тесто не стоит мять, просто аккуратно разделите на две части. Сначала раскатайте одну половину теста толщиной 10 мм и сверните в рулет. Края можно защипнуть или подогнуть вниз. На противень, смазанный маслом, укладывайте батон швом вниз.
  • Укладывайте батоны с учетом, что они поднимутся во время расстойки, а затем и во время выпечки. Если размер противня небольшой, то батоны могут слипнуться боками, но в готовом виде легко разделятся.
  • Через 30 минут расстойки в тепле батоны увеличиваются вдвое. На их поверхности образуется тоненькая подсохшая корочка. Важно при перемещении избегать встрясываний, резких движений и сквозняков. Иначе тесто может опуститься.
  • Чтобы батоны не потрескались при выпечки. сделайте неглубокие надрезы на поверхности. Поставьте противень в духовку разогретую до 240-260 градусов, и сбрызните ее стенки водой для образования пара.
  • За первые 10 минут выпечки повторите сбрызгивание 3-4 раза. Затем остудите духовку до 190-200 градусов и выпекайте еще 10-15 минут. За это время хлеб допекается, образуется золотистая корочка на поверхности.
  • Дайте готовым батонам остыть прямо на противне. Чтобы не образовалась хрустящая корочка, накройте их влажным полотенцем.Из указанного количества ингредиентов получается два батона по 400 г. Хлеб нежный мелкопористый, хорошо режется и мало крошится.Хлеб хранится и не черствеет несколько дней при хранении в пакете или специальной хлебнице.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 54 6,5 349,5 1670
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,25 41,25 0,4 374
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 19,96 79,8
Дрожжи 0,296 0,026 0,19 2,04
Всего в блюде 54 47 370 2125
Всего в 1 порции 27 23 185 1062
Всего в 100 граммах 6 5 42 241
0 комментариев