Ассорти из овощей на зиму
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 8
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Помидор 6 штук
- Огурец 4 штуки
- Капуста белокочанная 150 грамм
- Морковь 1 штука
- Перец сладкий 2 штуки
- Свекла 1 штука
- Свежая зелень 20 грамм
- Чеснок 6 зубков
- Перец черный горошек 3 грамма
- Лавровый лист 4 штуки
- Уксусная эссенция 1 ст. ложка
- Соль 3 ст. ложки
- Сахарный песок 1 ч. ложка
Приготовление
-
Заранее подготовьте для рецепта нужные ингредиенты. А также нужное количество банок и крышек. В этом рецепте привожу пропорции соли, сахара и уксусной эссенции на 3-х л. банку.
-
В начале подготовьте банки и крышки. Банки достаточно хорошо промыть. Лучше всего их мыть с использованием чайной соды. Крышки покипятить 3 — 5 мин. в кипящей воде.
-
Все овощи хорошенько промойте, какие нужно — почистите, отделите семена, порежьте на подходящие ломтики и чередуя уложите в чистые банки.
-
Добавьте черный перец горошек, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока. Всыпьте в 3-х литровый баллон 3 ст. л соли и добавьте 1 ст. л уксусной эссенции. Все залейте кипятком. Для усиления вкуса можно добавить ложку сахара.
-
Для цвета добавляю свеклу, благодаря ей получается красивый розовый рассол. Красный корнеплод почистите, порежьте тонкими дольками и по несколько кусочков добавьте в банку с заготовками.
-
Баллон поставьте в подходящую емкость. Можно использовать обычное цинковое ведро. Поставьте баллон на толстую тканевую подстилку в горячую воду и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и пусть заготовки стерилизуются не менее 20 — 25 мин.
-
После стерилизации банку плотно закройте крышкой, с помощью закаточной машинки. Об этом подробно писала на примере консервации клубничного компота.
-
Все готовые баллоны поставьте вниз крышкой на толстый коврик и накройте теплым пледом. Оставьте до полного остывания.
-
Следующий вариант — консервация в томатном соку. Для этого вам понадобятся дополнительно помидоры, соль и сахар.
-
Помидоры лучше рассортировать. В большие баллоны пойдут помидоры покрупнее, а в литровые можно использовать овощи помельче.
-
Промытые помидоры пропустите через соковыжималку. Сок перекипятите до исчезновения пены. По вкусу посолите и добавьте сахарный песок. Залейте горячим соком банку с овощами и также простерилизуйте минут 25. Уксус добавлять не следует. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты, заготовки будут иметь длительный срок хранения.
-
Маринованное ассорти из овощей на зиму готово! Прекрасная альтернатива свежим салатам и отличная закуска на праздничный стол. Готовьте для семьи и угощайте своих друзей!
Для таких заготовок подойдут любые овощи, которые вы больше любите. Рекомендую маленькие патиссончики. Они получаются очень вкусными и необычайно красивыми. Можно также по выбору добавить в маринад свежую зелень укропа, кинзы или петрушки. Готовьте и кушайте на здоровье!
Приятного всем аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Свекла | 4,5 | 0,3 | 26,4 | 126 |
| Лавровый лист | 0,304 | 0,336 | 1,948 | 12,52 |
| Огурец | 4,8 | 0,6 | 16,8 | 90 |
| Чеснок | 1,44 | 0,024 | 7,92 | 35,76 |
| Помидор | 5,04 | 1,68 | 35,28 | 167,16 |
| Капуста белокочанная | 2,7 | 0,15 | 7,05 | 42 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 7,984 | 31,92 |
| Перец сладкий | 2,6 | 0,2 | 9,8 | 52 |
| Свежая зелень | 0,356 | 0,11 | 0,83 | 5,1 |
| Перец черный горошек | 0,3285 | 0,0978 | 1,1493 | 7,65 |
| Уксусная эссенция | 0 | 0 | 0,45 | 1,695 |
| Всего в блюде | 24 | 3 | 125 | 624 |
| Всего в 1 порции | 3 | 0 | 15 | 78 |
| Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 5 | 25 |
