Апельсиновые кексы
Маленькие сдобные кексы — прекрасная альтернатива пирогам. Их не нужно резать — каждый это уже порция. Преимущество данного рецепта — очень нежное и воздушное тесто, которое всегда хорошо поднимается. Нотки апельсина добавят неповторимый аромат вашей выпечке и красивый золотистый цвет.
Время подготовки: 5 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 12
Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На полдник, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
- Апельсин 1 штука
- Яйцо куриное 4 штуки
- Сахарный песок 150 грамм
Приготовление
-
В этом рецепте не используется ни сода, ни разрыхлитель теста, поэтому чем больше вы используете яиц, тем лучше поднимется готовая выпечка.
-
Основа для теста — хорошо взбитый «гоголь-моголь», то есть смесь яиц с сахаром. Разбиваем все яйца в чашу блендера и взбиваем около 1 мин. на средней скорости. Затем постепенно добавляем сахар, разделенный на 3 равных части (можно использовать сахарную пудру). Каждый раз, добавив сахар, взбиваем яичную смесь около 2-3 мин. Когда добавили весь сахар, на высокой скорости взбиваем массу до однородности и плотной пены.
-
С одного крупного апельсина счищаем с помощью мелкой терки цедру. Из половины апельсина в отдельную посуду выжимаем сок — он также понадобится для приготовления теста.
-
Замешиваем тесто. Соединяем взбитые с сахаром яйца и муку, хорошо перемешиваем. Добавляем свежевыжатый апельсиновый сок и цедру. Тесто должно получиться довольно жидким по консистенции, как на оладьи. Если у вас масса слишком «крутая» — добавьте еще немного апельсинового сока.
-
Раскладываем тесто в силиконовые формы(смазывать жиром или присыпать мукой их не нужно). Заполняем каждую форму примерно на 2/3.
-
Выпекаем апельсиновые кексы около 30 мин. при температуре 170 °C. Обратите внимание, что силиконовые формы нельзя нагревать более 220 °C. В середине готовки противень нужно вынуть и развернуть в духовке, чтобы тесто равномерно пропеклось. Чтобы определить готовность, протыкаем тесто зубочисткой — на нем не должно оставаться следов теста.
-
Подаем апельсиновые кексы, украсив сахарной пудрой и кусочками фруктов, на стол после остывания.
Секрет воздушности апельсиновых кексов в этом рецепте — классическое тесто для шарлотки.
Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 25,4 | 21,8 | 1,4 | 314 |
Мука пшеничная высшего сорта | 17,28 | 2,08 | 111,84 | 534,4 |
Апельсин | 1,71 | 0,38 | 15,39 | 68,4 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 149,7 | 598,5 |
Всего в блюде | 44 | 24 | 278 | 1515 |
Всего в 1 порции | 3 | 2 | 23 | 126 |
Всего в 100 граммах | 6 | 3 | 39 | 216 |