"Шеппардский" пирог

• 

  Вот такие ингредиенты нам понадобятся, чтобы приготовить английский пастуший пирог. Расскажу как приготовить его по английским традициям. Фарш отправляем на сковородку обжариваться в растительном масле.

• 

  Займемся картофелем. Его надо порезать и отправить вариться в подсоленной воде.

• 

  Шинкуем лук. Добавляем к фаршу, продолжаем обжаривать.

• 

  Теперь пришел черед моркови. Потрем на крупной терке и на сковородку.

• 

  Капусту режем и отправляем туда же к фаршу. Овощи должны хорошо обжариться. На это уйдет минут 10. При это рекомендую далеко от плиты не уходить и периодически помешивать. Когда овощи обжарятся, следует добавить горошек, томатную пасту, соевый соус. Пробуем на соль и добавляем ваши любимые сушеные травы. У меня это базилик. Убавляем огонь, накрываем крышкой и оставляем тушиться где-то 15 мин. 

• 

  Картофель сварился. Добавим в него сливочное масло и сделаем пюре. Включаем духовку для разогрева.

• 

  Натираем сыр.  Можно на крупной терке, можно на мелкой.

• 

  Формируем пастуший пирог. Овощи с фаршем потушились, перекладываем их форму для запекания.

• 

  Сверху выкладываем картофельное пюре. Аккуратно разравниваем.

• 

  А потом все присыпаем сыром. И отправляем в духовку, разогретую до 180°C на 30-40 мин. Время прибывания картофельной запеканки в духовке зависит от того насколько «зажаренной» вы хотите сырную корочку. У нас любят позолотистей.  

• 

  После того, как вынете форму из духовки, подождите пару минут прежде чем резать на порции и вынимать. Пирог может «поползти».

• 

  В разрезе этот «шеппардский» пирог выглядит так.

Хочу обратить ваше внимание на то, что запеканки — это простор для фантазии повара. Летом у меня состав пастушьего пирога меняется. На смену капусте и зеленому горошку приходят кабачки и болгарский перец.  В общем, добавляем сезонные овощи. Неплохой вариант замены свежих овощей — замороженные. Вместо моркови, капусты и зеленого горошка используйте 250 г любимой овощной смеси.