Перец красный молотый

Описание

Перец красный молотый – популярная специя, для производства которой используется плоды жгучего горького перца. Данная специя может иметь разную степень остроты: в зависимости от используемого в качестве сырья сорта перца.

Интересно!

Родиной красного молотого перца считается тропическая часть Южной Америки. На данный момент плантации перца уже можно встретить в любых странах с жарким климатом.

Состав и пищевая ценность

Перец красный молотый – лидер среди приправ и пряностей по содержанию витамина С. Также в его составе в достаточном количестве имеются другие жизненно важные элементы: железо, кальций, магний, фосфор, натрий. Специя богата на жирные масла, сахар, капсатин, капсорубин и витамины А, Е, К.

Производство

Весь процесс получения перца красного молотого состоит из нескольких простых этапов обработки сырья – плодов жгучего перца.

Когда плоды овоща созревают, их собирают и сушат под прямыми лучами солнца до тех пор, пока они не потеряют всю влагу. Определить это можно по внешнему виду плодов. Они становятся сморщенными и очень легкими.

После этого плоды жгучего перца перетираются до порошкообразного состояния и расфасовываются. Для получения специи не используются дополнительные средства, поэтому перец красный молотый – это максимально природный продукт.

Польза

Благодаря большому содержанию витаминов А и С, которые выступают в роли антиоксидантов в организме, употребление перца красного молотого позволяет сократить риск образования онкологических опухолей, замедлить природные процессы старения тканей, стимулирует работу иммунной системы.

Специя содержит бета-криптоксантин, поэтому ее употребление рекомендовано курильщикам для нейтрализации действия табака. К полезным воздействиям на организм можно также отнести: снижение содержание холестерина в крови, ускорение обмена веществ, антисептическое и противовоспалительное средство.

Вред

Перец красный молотый может оказывать раздражающее действие на слизистую желудка, вызывать чувство изжоги, дискомфорт во рту и горле. Известны случаи индивидуальной непереносимости перца красного молотого.

Очень опасным является попадание перца красного молотого в глаза. В результате этого может быть серьезно повреждена сетчатка глаза, что в свою очередь приведет к снижению зрения.

Как выбрать

Важным критерием качественного и наиболее полезного перца красного молотого является его цвет. Больше всего полезных веществ будет содержаться в специи ярко-красного цвета.

Такой окрас свидетельствует о том, что специя получена из неочищенных от семян стручков.

Важно! При выборе перца красного молотого следует учесть тот факт, что натуральные овощи плохо поддаются измельчению, поэтому качественная специя всегда будет крупного помола.

Как хранить

Хранить специю нужно в герметичном контейнере, чтобы она не теряла своей жгучести. Также желательно чтобы контейнер находился в темном, прохладном месте.

Использование в кулинарии

Перец красный молотый лучше всего гармонирует с мясными блюдами. Он не только придает им характерную остроту и пикантность, но и способствует лучшему усвоению.

Совет! Чтобы специя сохранила все свои вкусовые свойства добавлять ее нужно за 5 мин. до полной готовности блюда.

Специю можно добавлять в супы, соусы, маринады и даже в оригинальные десерты.

Калорийность 21кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.7г. ( ∼ 2,8 кКал)
Жиры: 0.3г. ( ∼ 2,7 кКал)
Углеводы: 4.6г. ( ∼ 18,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 12% | 87%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 4 г.
В 1 ст. ложке 9 г.