Мидии маринованные

Описание

Маринованные мидии – готовый продукт, который является результатом обработки морских двустворчатых моллюсков. Мидия представляет собой раковину овальной формы. Внутренность раковины состоит из 3 частей: мускул, мантия и жидкость. В пищу употребляют первые две.

Мясо мидии имеет кремовый цвет, отличается нежным вкусом и приятной текстурой. Водятся эти моллюски в водах Мировых океанов, морях (Черное, Средиземное). Обычно, они формируют колонии на камнях, питаются планктоном.

Интересно! Основная польза морю от мидий – очищение воды. Один моллюск способен пропустить за день до 80 л. воды.

Продолжительность жизни зависит от вида. Например, черноморский может прожить около 5 лет, северный – 10, тихоокеанский – 30.

Любопытно! Еще с ХIII в. мидии научились выращивать искусственно. Сейчас, основными поставщиками моллюсков являются Франция, Япония, Бельгия.

Изготовление

Подготовка

Перед тем, как приступить к этапу маринования, нужно подготовить продукт. Если мидии были приобретены в замороженном виде, пакет вместе с содержимым необходимо выдержать 30 мин. в емкости с холодной водой. Затем, выбросить на дуршлаг и прополоснуть.
В случае покупки свежих мидий, их необходимо подержать в миске с водой, солью и лимонным соком для раскрытия раковин. После этого, моллюски нужно проварить 4 мин., дать остыть и извлечь мясо.

Варка

Следующий этап – варка. В кастрюлю налить воду (1 л. на 1 кг. мидий), добавить головку очищенного репчатого лука и стручок красного острого перца. После закипания воды, варить овощи 10 мин. Затем, вбросить мидии и продолжить процесс еще 4 мин. Вынуть шумовкой моллюски, выложить на тарелку и подождать до полного их остывания.

Маринование

Маринадов для мидий существует множество, ниже приведены наиболее популярные:
Маринад 1. Уксус бальзамический (3 ч. л.), соевый соус (1 ст. л.), чеснок (1 головка), перец черный горошком (1 ч. л.), молотый кориандр (1 ч. л.), лавровый лист, оливковое масло (100 мл.).
Маринад 2. Очищенные дольки 1 апельсина, сок 1 лимона, чеснок (1 зубчик), оливки (8 шт.), уксус яблочный (1 ст. л.), масло оливковое (5 ст. л.), соль (0.5 ч. л.), молотый черный перец (0.5 ч. л.)
После добавления маринада к мидиям, нужно поставить продукт в холодильник на 10 часов.
Подают готовые моллюски в специальных неглубоких тарелочках, при этом блюдо можно украшать веточками зелени.

Состав

Маринованные мидии сохраняют все полезные вещества свежих мидий:

Витамины (A, E, PP, D, группы В);
Минералы (I, Mn, Zn, Cu, Co);
Незаменимые аминокислоты;
Органические кислоты;
Насыщенные жирные кислоты;
Пищевые волокна.

Польза

Употребление мидий позволяет:

Повысить иммунитет;
Улучшить обмен веществ;
Стимулировать процесс выведения шлаков;
Поддержать работу сердца, щитовидной железы;
Справится с артритом;
Побороть нервные расстройства;
Усилить процесс очищения крови;
Улучшить зрение.

Вред

Мидии не рекомендуют тем, у кого низкая свертываемость крови или склонность к аллергическим реакциям, индивидуальная непереносимость. Чрезмерное употребление мидий, в редких случаях, является причиной разрушения зубной эмали.

Внимание! Мясо мидий может содержать опасный паралитический токсин (сакситоксин). Его количество строго зависит от условий выращивания. Дикие мидии его почти не содержат, в то время как стоячая вода искусственных водоемов, значительно повышает его уровень. Низкий процент сакситоксина характерен для мидий, доставленных с Турции, Японии. А вот с моллюсками родом из Китая и Кореи нужно отнестись с осторожностью.

Применение

Маринованные мидии употребляют исключительно в пищу. Из них делают салаты, супы, суфле, омлеты, добавляют в плов, пиццу, ризотто, роллы, пасту. Они – достаточно популярная закуска к пиву и белому вину.

Как выбирать

При покупке готовых мидий обратить внимание нужно на упаковку, этикетку и рассол. Тара, в которой находятся маринованные мидии, должна быть стеклянной, без повреждений. На этикетке должна присутствовать информация о дате производства, составе, номере партии, стране производства.

Совет! В составе должны отсутствовать ГМО, консерванты, красители и прочие вредные вещества.

Маринад должен быть прозрачным, не иметь сгустков, включений и мусора.

Калорийность 67.3кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 6.9г. ( ∼ 27,6 кКал)
Жиры: 1.1г. ( ∼ 9,9 кКал)
Углеводы: 7.2г. ( ∼ 28,8 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 41% | 14% | 42%