Куриные бедра
Описание
Куриные бедра — это части курицы с сочным и вкусным мясом. Существует большое количество рецептов из этого продукта, а готовка займет минимальное количество времени. Все блюда из этой части курицы получаются полезными и питательными.
В продажу поступают разные варианты бедер: с кожей, без кожи, филе, в копченом виде.
Как выбрать
- Кожа на куриных бедрах должно быть ровной и гладкой, а также без повреждений и кровоподтеков. Она должна плотно прилегать к мясу и не отслаиваться.
- Свежий продукт можно отличить по цвету жира. Он должен быть белым с желтым оттенком.
- Суставы на срезе должны быть чистыми. Запах у свежей птицы практически отсутствует. Специфический или затхлый запах — признак порчи продукта.
- При нажатии на курятину не должна выделяться вода, которая говорит о накачивании продукта рассолом для увеличения веса.
- Замороженные бедра должны быть без лишней наледи, которая говорит о частом размораживании продукта.
- Лучше покупать охлажденные бедра, которые упакованы в прозрачную тару. Она не должна быть поврежденной или грязной.
- Еще один способ проверить свежесть продукта — нажать на бедро вилкой или пальцем. Если вмятина осталась более чем на десять секунд, то мясо не первой свежести.
Как хранить
Охлажденные куриные бедра хранят в прохладном месте 5 сут при температуре от 0°C до +8°C. Замороженный продукт хранят в морозилке до 3 мес.
А вы знали? Куриное мясо является самым распространенным в мире. На одного человека в среднем приходится три курицы, т.е. в мире примерно 20 миллиардов кур.
Состав
Куриные бедра содержат много полезных веществ:
- витамины: А, РР, С, Е, бэта-каротин, холин, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, кобаламины;
- макроэлементы: сера, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, кальций;
- микроэлементы: железо, цинк, йод, медь, марганец, хром, фтор, кольбат.
Польза
Благодаря полезным веществам, которые содержатся в мясе куриных бедер, человеческий организм получает огромную пользу:
- нормализуют обмен веществ;
- укрепляют иммунитет;
- улучшают работу сердечной мышцы;
- нормализуют сердечный ритм;
- восстанавливают после операций и переломов;
- снижают уровень холестерина;
- защищают от неврозов и депрессий;
- повышают уровень гемоглобина;
- увеличивают в крови уровень полиненасыщенных кислот;
- помогают наращиванию мышечной массы;
- защищают от атеросклероза и инсультов;
- нормализуют сахар крови;
- поддерживают нормальную работу почек;
- снижают давление крови;
- восстанавливают здоровье костей, волос и ногтей;
- стимулируют выработку гормонов щитовидной железой.
Совет! Куриный бульон — самое лучшее лекарство при восстановлении организма после болезней. Чтобы он был максимально полезным, перед варкой с куриных бедер нужно снять кожу.
Противопоказания
Продукт приносит вред организму, только в жареном виде. В шкурке содержатся большое количество холестерина и вредных веществ. Поэтому людям с ожирением стоит отказаться от жареных куриных бедер. Других противопоказаний для куриных бедер нет.
Применение в кулинарии
Куриные бедра содержат много сочного и нежного мяса. В кулинарии из них готовят разные блюда. Их запекают в фольге с разными специями и картофелем, тушат в сметане и сливочном соусе, жарят на гриле, варят бульоны и супы. К ним подходят разнообразные гарниры: отварная гречка, жареный или отварной картофель, плов с грибами, тушеные или жареные овощи, отварные макароны.
Если предварительно снять куриную кожу, то продукт можно использовать в диетическом питании. Для этого бедра готовят на пару или запекают в специальном рукаве.
Из куриного мяса получаются сочные котлеты и биточки. А если удалить косточку, то можно сделать куриный рулет с начинкой внутри.
Для приготовления шашлыков куриные бедра предварительно замачивают в разных маринадах: кефирном, лимонном, чесночном, соевом, медовом, остром. При этом мясо становится еще нежнее и приобретает удивительный аромат.
Калорийность 211кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 17.27г. ( ∼ 69,08 кКал)Жиры: 15.25г. ( ∼ 137,25 кКал)
Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32% | 65% | 0%
