Конина

Описание

Конина еще с давних времен была очень популярным продуктом. Её предпочитали в пищу из-за вкусовых качеств, а на сегодняшний день известна и немаловажная польза этого мяса.

Под кониной подразумевается мясо лошадей, которое употребляют в пищу.

Оно отличается насыщенным красным цветом и повышенной жесткостью.

А вы знали? Французы не любили употреблять конину из-за того, что у них в головах укоренился стереотип о плохом качестве мяса. Это было связано с тем, что во время войны солдаты поедали мясо животных, которых отстреливали из ружья. Порох, попавший в кровь, портил все вкусовые свойства этого деликатеса.

Кто предпочитает

Занятно, но раньше конину употребляли в пищу практически все народы. На сегодняшний день её кушают преимущественно бывшие тюркоязычные кочевники, японцы и китайцы.
Что касается евреев и британцев, у них запрещено есть мясо лошади.

Состав

• Несмотря на сорт мяса, в конине всегда присутствует 20-25% белка и около 75% воды.
• Кроме того, в ней сочетаются фосфор, калий, магний, железо и медь.
• В состав входят витамины С, В12, В6, А, РР и В3.

Как выбрать

Чтобы на вашем столе была только самая вкусная и сочная конина, отдавайте предпочтение мясу жеребят от 9 месяцев или 1-2 летних лошадей. Это обусловлено тем, что чем старше особь, тем более жесткое у нее мясо и тем более трудоемким будет процесс обработки такого продукта.

Кроме того, стоит учитывать внешний облик мяса. Оно должно быть упругим, сочным и с насыщенным цветом, без пятен других оттенков или крови.

Как приготовить

Очень вкусной получается конина, если её запечь. Но учитывая жесткость этого продукта, готовить его следует не менее 2 час.

Совет: для того, чтобы процесс приготовления стал меньше, а блюдо получилось нежнее, мясо стоит сначала замариновать или же выбирать уже копченный или засоленный кусок.

Из конины принято делать фарш, который непосредственно используют для приготовления колбас. Такие изделия отличаются особым вкусом и упругостью.

Кроме того, мясо варят, сушат или вялят. При последних двух видах обработки получается деликатес, который стоит немалые деньги.

Как подавать

Лучше всего конина сочетается с любыми картофельными блюдами и свежим салатом.

Но не стоит забывать, что сушенное это мясо можно подавать в качестве отдельного блюда. В таком случае его нарезают очень тонкими ломтиками, поскольку у него очень насыщенный вкус. Такую конину часто совмещают с пивом.

Что касается запеченного или варенного мяса, к нему отлично подойдет сухое красное вино.

Также нередко в качестве гарнира подают овощи и соусы.

Хранение

Не существует больших секретов как хранить конину.

• Оно, как и любое другое мясо, может храниться в сыром виде в холодильнике в течении недели.
• А вот если мясо засолить или засушить, оно простоит несколько месяцев.
• Для тех, кто желает сохранить конину на более длительное время, есть вариант заморозки. Как и большинство разновидностей мяса, оно сможет без изменений храниться в морозильной камере около полугода.

Вред

Конина – настолько уникальное и полезное мясо, что оно не может принести вред. Поэтому единственным противопоказанием может быть индивидуальная непереносимость, что случается крайне редко.

Польза

• Учитывая большое содержание белков и малое количество калорий, конину относят к ряду диетических блюд.
• Это мясо настолько гипоаллергенно, что его можно давать в пищу маленьким детям.
• Интересно: для того, чтобы организм человека переварил конину, ему требуется три часа, в то время как для полного переваривания говядины – сутки.
• Мясо лошади способно нормализовать обмен веществ и снизить содержание холестерина в крови, так как жир этого животного обладает желчегонными свойствами.

Калорийность 187кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 20.2г. ( ∼ 80,8 кКал)
Жиры: 7.0г. ( ∼ 63 кКал)
Углеводы: 0.0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 43% | 33% | 0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 вилке 15 г.
В 1 упаковке 500 г.
В 1 ломтике 25 г.