Арахис

Описание

Арахис- это однолетнее растение, оно относится к семейству бобовых. Арахис в простонародье назывется орехом, а на самом деле это не так, арахис является бобовой культурой. В обиходе его называют земляным орехом, так как созревание плода происходит в земле.

Его плод носит название стручок или боб и является одногнездным, где все семена расположены в один ряд в скорлупе.

«Арахис» происходит от греческого слова, которое обозначает «паук». По догадкам, это ассоциация вызвана необычным изображением на поверхности скорлупы арахиса, он напоминает запутанную паутину.

Происхождение

Родиной земляного ореха считается Южная Америка, а затем, благодаря торговым отношениям, он распространился между странами с теплым климатом. В Россию попал в 18 в. Сейчас он возделывается в Америке, Европе, Азии и Африке. Существует около 70 видов данного растения, но только арахис культурный получил повсеместное распространение.

Состав

Арахис содержит белки, жиры, углеводы и воду. Он обладает высокой калорийностью, на 100 г — это 551 калория, а соответственно, большой питательной ценностью, которая оставляет чувство сытости надолго.

Жирные масла и белки в его составе занимают преобладающее место.

Семена арахиса богаты пищевыми волокнами, крахмалом, полезными элементами, такими, как кальций, фосфор, железо, калий, цинк и медь. Кроме того, содержат богатый набор незаменимых аминокислот- валин, изолейцин, триптофан, метионин, лейцин. П

лоды арахиса — это настоящий кладезь витаминов А, Е, Д, РР, В 2, В 6, биотина и линолевой кислоты.

Польза

Земляной орех славится своими полезными свойствами. Арахис — это прекрасный антиоксидант. Его употребление оказывает профилактическое воздействие на сердечно-сосудистую систему, снижает риск возникновения недоброкачественных опухолей. Витамин Е в его составе является защитной мерой против раннего старения, а магний налаживает обменные процессы в организме.

Антиоксиданты в составе арахиса выводят из организма токсины и шлаки. Железо повышает уровень гемоглобина в крови. Арахис очень полезен для женщин, так как помогает вылечить бесплодие. Фолиевая кислота хорошо влияет на вынашивание плода, а железо в составе повышает уровень гемоглобина в крови у будущей мамы.

Регулярное употребление суточной нормы арахиса в день повышает иммунитет и защищает организм от инфекционных заболеваний.

Употребление арахиса врачи рекомендуют диабетикам, так как он поддерживает уровень сахара в крови.

Вред

Арахис замедляет движение крови, делает ее более густой, поэтому он вредит сосудам и противопоказан людям с расширением вен. Из-за высокого содержания протеинов является мощным аллергеном, поэтому с осторожностью нужно давать маленьким детям.

Иногда только запах жареного арахиса может вызвать аллергию. Так же из-за большого количества белков не стоит употреблять людям с подагрой или артритом.

Применение в кулинарии

Кулинарные достоинства арахиса находятся на высоте, приходятся по вкусу даже самому изысканному гурману. Его добавляют в халву, пирожные и торты. Арахис является отличной начинкой для конфет, пирожков и капкейков.

Маслом из арахиса заправляют салаты.

Большая доля земляного ореха идет на производство арахисовой пасты, это безумно вкусная и питательная вещь. Конечно, арахис употребляют в сыром или поджаренном виде, немного подсолив.

Как правильно выбрать земляной орех

Старайтесь покупать арахис в больших магазинах, где постоянно обновляется ассортимент. Так вы будете уверены, что купили более свежий продукт. Вне зависимости, покупаете ли вы арахис в упаковке или на развес, в помещении не должно быть повышенной влажности, а в арахисе мусора или насекомых. Сам плод должен быть чистый, сухой и без неприятного запаха и резких цветовых перепадов.

Покупая бобовое растение в скорлупе, обратите свое внимание на кожуру, на ней не должно быть повреждений. Сам же орех должен быть ощутим на вес, а при встряхивании греметь.

Хранение

Хранение арахиса, как и любых продуктов, требует соблюдения некоторых правил. Низкая влажность и пониженная температура являются залогом долгого хранения земляного ореха. В холодильнике арахис может пролежать до 3 мес., а в морозильной камере до полугода, при этом все полезные качества сохранятся в полном объеме.

На арахис не должны быть направлены прямые солнечные лучи, поэтому его лучше хранить в тканевом мешке, чтобы плоды могли дышать. Яркий солнечный свет и тепло сделают семена прогорклыми на вкус.

Калорийность 551кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 26.3г. ( ∼ 105,2 кКал)
Жиры: 45.2г. ( ∼ 406,8 кКал)
Углеводы: 9.9г. ( ∼ 39,6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19% | 73% | 7%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 175 г.